Mise à jour de la recherche du Cluster Science du raisin et du vin de l'année 5

Alors que la cinquième et dernière année de la grappe scientifique du raisin et du vin du Partenariat canadien pour l'agriculture est terminée, chacune des activités a fourni une mise à jour sommaire de leurs recherches effectuées dans le cadre du programme de 2018 à 2023. Nous remercions Agriculture et Agroalimentaire Canada, le British Columbia Wine Grape Council, Grape Growers of Ontario, Ontario Grape and Wine Research Inc., le Conseil des Vins du Québec, le ministère de l'Agriculture de la Nouvelle-Écosse et la Grape Growers Association of Nova Scotia, ainsi que nos différents partenaires industriels, pour le financement de cette recherche. Pour plus d'informations, contactez nous.

Activité 2 - Virus du raisin et du vin en Colombie-Britannique

La vigne (Vitis vinifera L.) héberge le plus grand nombre de virus que toute autre culture agricole. Parmi eux, les virus associés à l'enroulement de la vigne (GLRaV) et le virus associé à la tache rouge de la vigne (GRBV), récemment découvert, sont ceux qui ont le plus grand impact économique sur l'industrie de la vigne en raison d'un retard de maturation et d'une réduction du rendement et de la qualité des fruits. Ces impacts négatifs sur les vignes sont particulièrement préoccupants pour l'industrie canadienne du vin et du raisin en raison de la courte saison de croissance et de l'accent mis sur la production de fruits de haute qualité. En conséquence, les principaux objectifs de ce projet de recherche étaient de i) déterminer les impacts des GLRaV et GRBV sur la santé des plantes et la qualité des fruits et du vin des cultivars de raisins rouges et blancs en Colombie-Britannique, ii) évaluer les pratiques culturelles qui peuvent améliorer ces impacts et iii) identifier et contrôler les insectes vecteurs GLRaV-3 et GRBV en Colombie-Britannique.

Les principaux résultats obtenus grâce à ce projet sont :

1. Nous avons déterminé l'impact significatif du GRBV sur la santé de la vigne et la qualité des fruits et du vin en Colombie-Britannique, notamment une réduction des matières solides solubles jusqu'à 4 °Brix et une réduction du rendement jusqu'à 40 % sur les vignes infectées. De même, nous avons également déterminé les impacts du GLRaV-3 sur les cultivars rouges et blancs. GLRaV-3 a réduit les matières solides solubles sur les cépages rouges (jusqu'à 1,8 °Brix) et a affecté la qualité du vin ; cependant, il a été démontré que son impact dépend de l’année. Au contraire, GLRaV-3 n’a eu aucun effet sur les paramètres de qualité des fruits des cultivars blancs.
2. Nous avons déterminé la situation actuelle du GPGV dans l'ensemble des vignobles de la Colombie-Britannique. Le GPGV est un virus émergent dont les impacts sur la santé de la vigne et sur la qualité des fruits et du vin sont inconnus. Dans l’ensemble, la prévalence du GPGV (46 échantillons positifs sur un total de 468 échantillons collectés) était de 9,8 % en Colombie-Britannique. La diversité génétique des isolats de GPGV de Colombie-Britannique a été déterminée par séquençage complet du génome de sept isolats. Tous les isolats de GPGV de la Colombie-Britannique, sauf deux, ont été collectés sur des vignes asymptomatiques.
3. Les pratiques culturelles telles que l'éclaircissage des cultures n'ont eu aucun effet sur la réduction de l'impact du GLRaV-3 et du GRBV sur la santé des plantes et la qualité des fruits.
4. L’épuration, qui consiste à retirer des vignobles les vignes infectées par le virus et à les remplacer par du matériel certifié exempt de virus, s’est avérée être une pratique très efficace pour réduire l’incidence du GRBV dans les vignobles de la Colombie-Britannique. Les vignobles où l’épuration a été mise en œuvre ont réduit le taux d’infection de plus de 10 % à moins de 1 % en cinq ans. Les études sur la propagation du GRBV ont montré un taux de propagation très faible en Colombie-Britannique.
5. Un système d'alimentation artificielle a été développé avec succès pour détecter les insectes vecteurs potentiels présents en Colombie-Britannique susceptibles de transmettre le GRBV. Les résultats de cette étude ont montré que deux espèces de cicadelles de buffles, Stictocephala basalis et S. bisonia, étaient capables de transmettre le GRBV dans ces conditions expérimentales. Ces résultats démontrent que les cicadelles présentes en Colombie-Britannique ont la capacité de transmettre le GRBV.
6. Des études sur la propagation du GLRaV-3 ont montré que le taux d'infection le plus élevé se produisait dans le premier intervalle de 0 à 5 m d'un bloc de vignoble infecté et que les vignes infectées diminuaient à mesure que la distance par rapport à la source de virus la plus proche augmentait. Les résultats préliminaires concernant les taux d'infection par rapport aux espèces vectrices et au nombre d'espèces vectrices ont montré que les cochenilles étaient des vecteurs plus importants que les cochenilles en Colombie-Britannique.
7. Les taux de parasitisme ont été déterminés et les espèces identifiées. Les cochenilles cotonneuses de la vigne (CVS) adultes étaient parasitées à plus de 80 % par 5 espèces ; le principal étant Cccophagus scutellaris. Le Dr Gariepy a effectué des extractions d'ADN de CVS et des amorces optimisées et 91 parasitoïdes de CVS ont été traités et séquencés à l'aide des amorces de codes-barres d'ADN standard. Une évaluation préliminaire suggère qu’il pourrait y avoir jusqu’à 9 espèces différentes de parasitoïdes parmi les échantillons.
8. Les taux de parasitisme et les espèces de parasitoïdes ont ensuite été étudiés dans le cadre d'un essai sur le terrain à long terme au SuRDC comparant le néonicotinoïde Clutch au pyréthrinoïde Pounce. Les résultats ont montré les effets à long terme de ces insecticides sur les taux de parasitisme et la composition des espèces parasitoïdes.

Les résultats de ce projet ont démontré i) l'impact du GLRaV-3 et du GRBV sur la santé des plantes et la qualité des fruits, ii) ont sensibilisé l'industrie du raisin et du vin à cette question importante, et iii) ont développé et mis en œuvre les premières gestions. des stratégies pour atténuer ces impacts dans les vignobles de la Colombie-Britannique.

- Jose Urbez Torres, Tom Lowery, AAFC Summerland

Activité 3 - Maladies virales de la vigne et lutte contre les vecteurs viraux

Objectifs

1. Élargir les connaissances sur la prévalence et la répartition du virus associé à l'enroulement de la vigne (GLRaV) et du virus de la tache rouge (GRBV) dans les vignobles de l'Ontario, la provenance du matériel infecté et l'impact économique estimé de l'infection virale.
2. Étudier la relation entre le génotype, la symptomatologie et l'origine du virus du pinot gris de la vigne, en particulier pour les isolats canadiens.
3. Déterminez si les infections GRBV et GLRaV se propagent dans les vignobles et dans les vignobles adjacents.
4. Documentez l'effet du GLRaV et du GRBV seuls et en combinaison sur la résistance au froid, la vigueur, la fécondité, le rendement et la qualité des fruits et du vin de la vigne au cours de différentes saisons de croissance. Étudier les pratiques de production (irrigation, fertilisation, éclaircissage des cultures, taille) susceptibles d’améliorer la qualité des fruits dans les vignes infectées par le GLRaV et le GRBV. Déterminer les seuils minimaux de vignes infectées par GLRaV et GRBV pouvant avoir un impact sur la qualité du vin.
5. Surveillez les vignobles et les zones environnantes à la recherche de vecteurs du GRBV et évaluez la capacité des espèces vectrices potentielles à transmettre le GRBV dans des conditions de serre.
6. Développer des stratégies pour gérer les vecteurs des GLRaV et des GRBV en utilisant des pesticides conventionnels et des espèces d'insectes utiles comme agents de lutte biologique.
7. Élaborer des pratiques exemplaires de lutte contre l’enroulement des feuilles de la vigne et les maladies de la tache rouge en Ontario.

Méthodologie

Élargir les connaissances sur la prévalence des virus de la vigne - Génotype, symptomologie et origine du virus du pinot gris de la vigne

• Nous avons obtenu 21 vignes provenant de 3 régions viticoles du Canada (13 échantillons de l'Ontario, 7 de la Colombie-Britannique et 1 de la Nouvelle-Écosse) qui avaient été préalablement confirmés par PCR comme étant infectés par le GPGV. L'ARN total a été extrait des échantillons de feuilles et séquencé avec Illumina. -Miseq en janvier 2021. Les données du virome ont été analysées en septembre 2021 et un séquençage supplémentaire a été effectué en avril 2022 pour obtenir des séquences génomiques complètes de 25 isolats de GPGV. Une analyse phylogénétique a été réalisée pour les génomes complets de 68 isolats de GPGV provenant de données. Le financement de tous les tests HTS provenait de Génome Canada dans le cadre du projet [code 189GRP] intitulé « CLEan plant extraction SEquencing Diagnostics (CLEANSED) for Clean Grapevines in Canada ».

Propagation de virus (GLRV & GRBV)

• Des échantillons de pétioles ont été collectés en 2022 sur des vignes individuelles du bloc Chardonnay échantillonné en 2018-2020 (Chardonnay). Aucun GRBV n’ayant été détecté dans le bloc Cabernet franc initialement inclus, l’échantillonnage a été transféré sur un bloc Pinot noir en 2021 et 2022. Le bloc Vidal échantillonné entre 2018 et 2021 n’a pas été inclus en 2022 en raison d’une mauvaise gestion des maladies fongiques, ce qui en fait impossible de trouver des feuilles saines à échantillonner. Des échantillons ont été soumis au laboratoire du CCOVI pour tester le GLRV-3 et le GRBV.

Effets de l'infection sur la santé de la vigne et la qualité des fruits et du vin

• Les fruits ont été récoltés sur des vignes individuelles avec GLRaV-3, GRBV et GLRaV-3+GRBV ainsi que sur des vignes indemnes de virus sur 3 sites (Chardonnay, Pinot noir et Vidal). Le rendement, le nombre de grappes, le poids par grappe et le poids moyen des baies ont été déterminés. Les matières solubles, le pH et l'acidité titrable ont été déterminés sur les jus de chaque vigne. Des micro-ferments en double ont été réalisés avec des fruits de vignes individuelles. Les cinétiques de fermentation ont été surveillées jusqu'à ce que le MLA soit terminé. Les paramètres de qualité des vins (Brix, SO2 libre et total, acide malique, acide acétique dans tous les vins et anthocyanes et phénoliques dans le Pinot noir et acides hydroxycinnamiques dans le Chardonnay et le Vidal) ont été déterminés. Les vignes infectées par GLRaV, GRBV et GLRaV+GRBV ainsi que les vignes indemnes de virus ont été échantillonnées mensuellement dans 3 vignobles (Chardonnay, Pinot noir et Vidal) à partir de novembre 2021 et décembre 2022 afin de déterminer les effets des infections individuelles et combinées sur résistance au froid des bourgeons. La vigueur de la vigne a été évaluée par des poids de taille.

Transmission du virus

• La cochenille et les cochenilles ont été surveillées sur 4 sites avec du ruban adhésif double face et des comptages de troncs tout au long de la saison de croissance pour confirmer le développement de la cochenille.

Propagation de virus (GRBV & GPGV)

• Quarante vignes sentinelles confirmées exemptes de GRBV et de GPGV par séquençage à haut débit (HTS) et par réaction en chaîne par polymérase (PCR) ont été introduites dans deux vignobles (un biologique et un conventionnel) fortement infectés par le GRBV et le GPGV. Quatre mois après l'introduction, les vignes sentinelles ont été transférées dans un phytotron. Le résultat HTS 15 mois après l'introduction a révélé une infection généralisée par le virus Pinot gris de la vigne (GPGV) parmi les vignes sentinelles mais n'a détecté aucun GRBV. La possibilité d'un réservoir viral alternatif a été évaluée en testant les plantes de milieu de rang les plus abondantes (Medicago sativa, Trifolium repens, Cirsium arvense et Taraxacum officinale), les plantes vivaces des zones frontalières (Fraxinus americana, Ulmus americana, Rhamnus cathartica et Vitis spp. ).

Stratégies pour gérer les vecteurs

• Le moment des pulvérisations contre les cochenilles a été déterminé en fonction du stade de développement de l'insecte.
• La cicadelle Melanoliarus et la cicadelle bison (Stictocephala bisonia) ont été collectées à proximité de vignobles dans la région du Niagara et exposées à des insecticides (Aceta, Admire, Sivanto Prime, Closer, Pounce) homologués pour les cicadelles dans les raisins sur feuilles de vigne dans des boîtes de Pétri.

Développer les meilleures pratiques de gestion

• Un questionnaire a été réalisé auprès des vignobles de l'Ontario pour déterminer :

· S'ils ont constaté une modification du rendement de la vigne et/ou des sucres associée à une infection virale dans un bloc affecté,

· Si des changements se sont produits, le degré de changement s'il est mesuré ou estimé et

· Si les pratiques viticoles ont changé dans le bloc concerné en réponse à l'infection virale.

L'analyse économique visait à déterminer quelles stratégies étaient économiquement optimales. Des simulations ont été effectuées pour déterminer le seuil à partir duquel un producteur déciderait de passer d'une stratégie de contrôle à une autre, car celle-ci était plus optimale sur le plan économique. Le point de décision est atteint une fois que le coût actuel du traitement sur la durée de vie du vignoble atteint ou dépasse les coûts de la prochaine stratégie de contrôle.

- Justin Renkema and Wendy McFadden-Smith, AAFC Vineland and CCOVI at Brock University

Activité 4 - Évaluation des virus

Partie I : Impact des principaux virus économiques de la vigne sur les performances de la vigne et la qualité des fruits

Équipe d'AAC : Debra Moreau (PI), Harrison Wright, Charles Forney, Jun Song et Shawkat Ali

Pour évaluer l'impact du virus associé à l'enroulement de la vigne (GLRaV-3) et du virus de la tache rouge de la vigne (GRBV) sur les performances de la vigne et la qualité des fruits, la recherche s'est concentrée sur (a) l'établissement du statut viral dans des parcelles de vignoble sélectionnées, (b) la surveillance des paramètres de performance de la vigne. de vignes individuelles infectées et non infectées par le GLRaV, (c) évaluer les attributs des fruits et du vin des vignes observés dans les évaluations des performances de la vigne, et (d) enquêter sur les blocs confirmés par le virus pour déterminer l'incidence des insectes vecteurs. Une étude de 40 blocs variétaux a été menée pour établir la situation des virus de la vigne dans les variétés clés actuellement cultivées en Nouvelle-Écosse (NS). Les plans visant à indexer 10 blocs variétaux supplémentaires en 2020 n’ont pas été possibles en raison des restrictions liées à la pandémie qui ont empêché l’accès en temps opportun aux sites et laboratoires tiers pour le traitement des pétioles. En collaboration avec les chercheurs d'AAC-SuRDC, du CCOVI et de l'ACIA, les efforts d'AAC-KRDC comprenaient également une contribution au dépistage NGS des échantillons NS existants et des cannes dormantes collectées en 2022 et 2023.

Parmi les virus détectés, le virus 3 associé à l'enroulement de la vigne (GLRaV-3) est le plus répandu, suivi du virus du pinot gris de la vigne (GPGV), du virus de la tache rouge de la vigne (GRBV), du virus 1 associé à l'enroulement de la vigne, puis du virus de la feuille en éventail de la vigne. . Des échantillons de sol ont également été prélevés dans les mêmes blocs variétaux étudiés pour détecter le virus, afin d'établir la composition des nématodes parasites des plantes dans l'ensemble des régions viticoles de la Nouvelle-Écosse. Des nématodes à lésions, à anneaux, à dagues, à galles et à épingles ont été trouvés. En général, le nombre de nématodes peut avoir un impact sur certains blocs de vignobles de la Nouvelle-Écosse, mais pas à des niveaux graves. Dans la plupart des cas, les comptes étaient faibles et demeurent à des niveaux qui ne justifient pas de préoccupations.

Dans le cadre des restrictions pandémiques, comme alternative à l’accès aux vignobles commerciaux, un essai a été mis en place dans le vignoble de recherche situé au Centre de recherche et de développement de Kentville (KRDC) fin mai 2020 pour comparer les plantes infectées par le GLRaV-3 et le GRBV, précédemment confirmées. Les plantes infectées par GLRaV-3 ont été comparées à des témoins non infectés chez « Vidal » et « New York Muscat (NYM) », tandis que la même chose a été faite pour le GRBV chez « Marquette ». Au cours des trois années restantes de l'étude, toutes les vignes d'intérêt ont été inspectées une fois par semaine ou toutes les deux semaines, photographiées et tous les symptômes observés ont été enregistrés. La phénologie et la physiologie (niveaux de chlorophylle, taux de fixation du carbone, rendement, qualité des fruits et poids de taille dormante) ont été évaluées dans des vignes non infectées et infectées à plusieurs moments. Des échantillons de raisins de vignes infectées et non infectées par le virus ont été collectés pour évaluer les effets de l'infection virale sur la composition chimique du raisin. Le moût des raisins a été analysé pour déterminer sa composition en sucre, sa composition acide et volatile, ainsi que ses composés phénoliques. Bien que des différences de traitement liées au statut viral aient été constatées, l'impact sur les performances de la vigne était nuancé et dépendait de l'année de mesure et du cultivar. Pour les cultivars, les valeurs °Brix étaient généralement plus faibles dans les vignes infectées par le virus, mais la variabilité était élevée entre les vignes et n'était pas significative. De plus, les vignes virales présentaient des signes de chlorophylle foliaire plus faible, mais des différences significatives dépendaient du cultivar et de l'année. Les vignes à virus Vidal Blanc et Marquette présentaient des niveaux d'acidité de fruit plus élevés en 2021. Ce caractère négatif a également été associé à des cultivars de vinifera infectés par le virus mieux étudiés. Malheureusement, il n'y avait pas de fruits à New York et la charge de récolte du Vidal Blanc a été considérablement affectée par le gel de janvier 2022. Il n'y avait aucune différence de TA ou de Brix dans le Vidal Blanc en raison du statut viral. De même, il n’y avait aucune différence dans Marquette TA ; cependant, le Brix était faiblement significatif. Les vignes infectées (GRBV) Marquette Brix étaient de 24,4 tandis que les vignes non infectées étaient de 25,8 (p = 0,0542). C'était la première fois que nous constations une différence statistique de Brix dans cet essai. Dans le passé, nous avons constaté que le Vidal Blanc infecté avait des baies de plus grande taille et que Marquette et Vidal Blanc avaient une acidité élevée. Les résultats suggèrent des implications possibles du virus sur la composition des fruits chez les hybrides, mais la collecte de données a été affectée par : (a) une faible réplication, et (b) la charge de récolte a été très variable en raison des dommages causés par le gel que le vignoble KRDC a subis au fil des ans. Une deuxième découverte majeure concerne les différences dans la viabilité des bourgeons entre les plantes infectées et exemptes de virus à la suite d'un épisode de gel hivernal au début de 2023. Les températures étaient suffisamment froides pour que la viabilité des bourgeons dans les deux variétés les plus sensibles (Muscat de New York et Seyval Blanc ) était proche de zéro, quel que soit le statut viral. Cependant, pour les deux cépages les plus rustiques (Marquette et Maréchal Foch), les vignes n'ont été que partiellement endommagées et il a donc été possible de mesurer l'impact du virus. Pour le Maréchal Foch, la viabilité des bourgeons des plantes indemnes de virus était 28 % supérieure à celle des plantes infectées par des virus. Pour Marquette, les bourgeons des plantes exemptes de virus étaient 39 % plus viables que ceux des plantes infectées par des virus. C’est la première fois que de tels résultats sont découverts sur un cultivar hybride.

Des inspections hebdomadaires à la recherche de vecteurs connus ont été menées chaque année et ont confirmé des populations très faibles et localisées de cochenille du raisin (Pseudococcus maritimus). La cochenille du lécanium des fruits (Parthenolecanium corni) a été observée dans des sites commerciaux, mais n'était pas en corrélation avec le statut du virus de l'enroulement. À ce jour, les chiffres ne justifient pas la gestion des pulvérisations. Le vecteur potentiel du GRBV, le Buffalo Treehopper (Stictocephala alta), a été fréquemment observé lors de balayages dans les allées. L'annelage des cannes a été observé dans les blocs avec GRBV confirmé, mais aucun insecte n'a été observé en train de se nourrir. Le risque d'augmentation de l'incidence des virus de la vigne est probablement lié au matériel de pépinière infecté, puisque la pression vectorielle reste très faible en Nouvelle-Écosse. Les producteurs locaux soutiennent la nécessité de mener des recherches pour développer les meilleures pratiques d’atténuation des virus. L'accès à du matériel végétal exempt de virus et la connaissance des outils de gestion durable des vecteurs sont devenus une priorité majeure pour notre industrie, en particulier compte tenu de la situation virale actuelle et de l'expansion continue de la superficie cultivée en Nouvelle-Écosse, des tendances observées dans le changement climatique régional et de la transition vers des systèmes de production biologique. . Les observations de recherche et les tendances préliminaires ont été partagées avec les producteurs coopérants et les intervenants de l'industrie dans des rapports annuels et des présentations à la Grape Growers Association of Nova Scotia, au ministère de l'Agriculture de la Nouvelle-Écosse, au Réseau canadien de certification de la vigne et aux chercheurs et collaborateurs d'AAC travaillant sur les virus de la vigne à travers le Canada. .

Partie II : Répartition et impact des espèces d'insectes nuisibles émergentes et envahissantes dans le contexte de l'expansion viticole en Nouvelle-Écosse.

Équipe d'AAC : Debra Moreau (PI)

Pour déterminer la répartition et l'impact des espèces d'insectes nuisibles émergentes et envahissantes dans le contexte de l'expansion viticole en Nouvelle-Écosse, deux objectifs ont été établis : (1) déterminer l'incidence et la répartition du phylloxéra et (2) évaluer la présence du statut phytosanitaire. pour d’autres menaces potentielles d’insectes endémiques et envahissants. Les efforts déployés en 2020 ont été considérablement impactés par les restrictions liées à la pandémie qui ont empêché l’accès aux sites commerciaux. Un essai intensif a été mis en place dans un vignoble de recherche situé au Centre de recherche et de développement de Kentville (KRDC). L'étude s'est concentrée sur la compréhension de la dynamique saisonnière du phylloxéra émergent du sol, sur la base des dénombrements, et de son lien avec la présence de galles foliaires, les températures de l'air ambiant et du sol, ainsi que la phénologie de la vigne. Le piégeage a été réalisé à l'aide d'une technique non invasive avec des seaux en plastique qui capturent les nymphes du phylloxéra à leur sortie du sol. En 2021, les essais ont été étendus à 4 vignobles commerciaux. Les décomptes hebdomadaires continuent d’être très variables au sein des blocs variétaux et entre les variétés. Les observations annuelles ont montré que les captures soutenues pour les stades émergents du sol se situaient à la mi-juin pour toutes les variétés évaluées et représentaient environ 1 à 10 % du pic estival suivant.

Pendant la durée de l’étude, les températures ambiantes du sol et de l’air étaient statistiquement corrélées aux décomptes d’émergence du sol. Des températures du sol comprises entre 21 et 25°C à une profondeur de 30 cm ont été corrélées aux niveaux d'émergence les plus élevés. Ces températures étaient cohérentes avec les températures précédemment rapportées pour la survie des nymphes (21-28°C). Les températures de l'air étaient également significativement corrélées aux comptages émergents mais, sans surprise, elles étaient plus variables que les températures du sol. Les stades phénologiques autour du développement rapide des pousses et de l'inflorescence et du développement des baies étaient associés aux nombres d'émergence les plus élevés. Les résultats suggèrent que les populations de phylloxéra étaient déjà établies dans tous les blocs variétaux inclus dans cette étude et que les décomptes enregistrés tout au long de la période d'échantillonnage reflétaient la dynamique saisonnière des populations locales. Les décomptes d'émergence des variétés vinifera Chardonnay et Riesling ont montré des tendances comparables, alors que les variétés hybrides variaient considérablement. L’Acadie Blanc a systématiquement montré une faible émergence et un faible nombre de galles foliaires et les populations les plus élevées ont été observées à Marquette, avec une différence d’environ 1 000 fois entre L’Acadie Blanc et Marquette. Des observations générales de la présence de galles foliaires dans l'ensemble du vignoble ont montré que les populations de phylloxéra se déplaçaient dans tout le vignoble au cours de la saison de croissance et que la dispersion était probablement facilitée par la direction des vents dominants, des machines et des ouvriers. Un petit essai pilote a été mis en place pour observer le devenir du phylloxéra dans les galles des feuilles après que les cannes aient été taillées et laissées au sol dans les allées du vignoble. Il est intéressant de noter que les chenilles du phylloxéra sortaient des galles des tiges taillées et remontaient les parois du conteneur, ce qui suggère que les tailles infestées pourraient potentiellement agir comme un réservoir dans les blocs si elles étaient laissées dans les allées. Ce que l’on ne sait pas, c’est la distance que les chenilles pourraient potentiellement parcourir et si les vignes pourraient être réinfestées. La dispersion est probablement facilitée par les vents dominants. L'incidence et le niveau global des infestations observées chaque année semblent être en augmentation. Bien que la présence de galles reste la mesure évidente que les vignerons doivent utiliser pour décider s'ils doivent gérer ou non, il s'agit probablement d'une sous-estimation de la population réelle qui existe dans le vignoble. Le nombre de galles foliaires sur les vignes ne s'est pas révélé significativement corrélé au moment où les nombres d'émergences du sol sont les plus élevés et le retard peut s'expliquer par l'écart de temps entre le moment où les stades actifs émergent du sol et le temps nécessaire aux galles pour se former sur le sol. feuilles.

En 2022, les traitements de fleurs sauvages ont été évalués pour leur potentiel à attirer des espèces prédatrices clés, comme les syrphes, et leur impact sur les populations de phylloxéra. Quatre espèces de plantes hôtes (Daucus carota (carotte sauvage), Coriandrum sativum (coriandre), Lobularia maritime (alyssum), Thymus serpyllum (thym)) ont été implantées en tête de rang. Des espèces de 7 groupes taxonomiques d'intérêt (Ichneumonidae, Braconidae, Coccinellidae, Carabidae, Diptères, Neuroptères, Arachnides) ont été ciblées lors d'un échantillonnage hebdomadaire. Des pièges à seau ont été échantillonnés chaque semaine pour déterminer le nombre de phylloxéras émergeant du sol et le nombre d'ailés (alates) et de rampants (aptera). Les feuilles de vigne placées dans des panneaux munis de pièges ont été évaluées pour la présence de galles. Les premiers résultats d'évaluations visuelles des fleurs sauvages ont montré que la coriandre attirait la plupart des prédateurs potentiels, principalement les syrphes. Alyssum était également un hôte attrayant pour les syrphes. Des généralistes comme les chrysopes, les araignées et les carabes ont également été observés à l'occasion. Le thym était le moins visité. La proximité du piège avec les fleurs sauvages ne semble pas supprimer le nombre d’émergences de ravageurs au fil du temps. Probablement parce que les parcelles de fleurs sauvages venaient tout juste d'être établies et que leur taille, proportionnellement au bloc de vignoble, n'aurait pas été suffisante pour être mesurable. Cependant, le décompte des prédateurs par hôte de fleurs sauvages suggère que la coriandre et l'alyssum pourraient être de bons candidats pour la promotion de la lutte biologique, si les parcelles sont de taille suffisante. Les efforts à l’avenir doivent se concentrer sur l’amélioration des espaces non cultivés à l’intérieur et autour des vignobles commerciaux afin de développer des réservoirs potentiels d’espèces bénéfiques qui contribueraient à la suppression et à la gestion des ravageurs, en particulier dans les systèmes biologiques. La plus grande menace demeure pour les producteurs de systèmes de production non conventionnels, où il n'existe aucun produit de lutte efficace disponible pour lutter contre ce ravageur. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer d’autres options de contrôle.

La surveillance des autres espèces envahissantes et émergentes était effectuée chaque année. Les observations visuelles de la présence du scarabée japonais dans des vignobles où ce ravageur n'était pas connu auparavant ont confirmé la propagation continue de la répartition. Nous n’avons pas observé de larves de tordeuse de la vigne en grappes. Diverses tordeuses ont été collectées et élevées, la majorité étant identifiées comme étant la tordeuse à bandes rouges (Argyrotaenia velutinana), un tortricidé commun en Nouvelle-Écosse. Les échantillons de pièges Malaise de 2023 font toujours l’objet d’un code-barres pour déterminer l’identification des espèces. La surveillance a révélé des dommages observés dans les raisins vinifera dus à la drosophile à ailes tachetées (Drosophila suzukii). En règle générale, cela n'a pas été considéré comme un ravageur d'intérêt pour le raisin et les dommages peuvent avoir été le résultat de plusieurs facteurs, notamment des températures chaudes et humides qui ont soutenu des populations plus élevées et des fruits (en particulier des variétés à peau plus fine… principalement des vinifera) laissés en suspension plus longtemps avec les conditions favorables de l’automne. Des niveaux de pourriture aigre plus élevés que d'habitude ont été observés et pourraient avoir été affectés par les blessures causées par la ponte qui peuvent contribuer au développement de la maladie. Compte tenu des tendances climatiques changeantes, la drosophile à ailes tachetées doit être surveillée dès la véraison et au-delà. Les dégâts étaient suffisants pour inciter certains producteurs à vouloir planifier des pulvérisations d'entretien, mais cela présenterait des défis au niveau de la récolte. Des travaux sont nécessaires pour déterminer le meilleur moment pour adopter des tactiques de gestion, avec un intérêt croissant pour l'incorporation de parcelles de fleurs sauvages comme refuges pour les espèces bénéfiques, en particulier dans les systèmes de production biologique. Comme les années précédentes, des spécimens et/ou des images d’espèces nuisibles d’intérêt étaient régulièrement reçus par les producteurs et identifiés. Les efforts de surveillance des vignobles commerciaux pour détecter d'autres insectes nuisibles envahissants et émergents comprenaient l'éducation des producteurs et une sensibilisation accrue aux ravageurs potentiels et aux risques associés. Des bulletins d’information « AAC Pest Update » ont été produits et diffusés aux producteurs par l’intermédiaire de la Grape Growers Association of Nova Scotia. Des communications régulières étaient en cours avec AAC, le Réseau canadien de certification de la vigne, la Grape Growers Association of Nova Scotia ainsi que les producteurs de raisin de cuve et les intervenants.

- Debra Moreau, AAFC Kentville

Activité 5 - Résistance au froid dans l'Est du Canada

La culture du raisin dans des climats froids présente plusieurs défis à relever. Les dommages causés aux vignes par le froid constituent un problème important, en particulier aux limites nord de la culture, où des dommages importants aux tissus des bourgeons et de la canne peuvent entraîner de graves pertes économiques. L'objectif principal de ce projet est d'améliorer les connaissances sur la résistance au froid de la vigne pour les cultivars hybrides rustiques et semi-rustiques et de Vitis vinifera ainsi que de fournir des méthodes pour réduire les dommages causés par le froid dans les conditions climatiques de l'est du Canada afin de soutenir le développement du vin. industrie. Pour aider à comprendre la résistance au froid de la vigne, des méthodes et des modèles d'évaluation de la résistance des bourgeons ont été développés et utilisés depuis plusieurs années. À la suite de travaux antérieurs, le CRAM a mis en place un réseau de onze vignobles à travers le Québec pour surveiller la tolérance des bourgeons au froid au moyen d'Analyse Thermique Différentielle (ATD) durant l'hiver et le printemps. L'exothermie à basse température (LTE) pour chaque cépage étudié peut être dérivée du DTA afin de démontrer la tolérance au froid des bourgeons. Les cépages suivis de novembre à mai sont des hybrides rustiques, Frontenac, Marquette, St-Pepin, Frontenac blanc et Petite Perle. Puis, à partir d'avril, viennent s'ajouter les V. vinifera (Chardonnay, Vidal et Pinot noir). Trois années de surveillance LTE au Québec ont démontré qu'il existait une grande variabilité des valeurs LTE entre les vignobles et les cultivars de raisin. De plus, les cultivars hybrides rustiques ne semblent pas suivre une courbe standard d'acclimatation / rusticité maximale / désacclimatation habituellement observée pour V. vinifera. Les LTE sont plus variables en hiver et suivent de près les variations locales de température. Notamment, la rusticité maximale n'a été atteinte que fin février.

Des méthodes de protection hivernale ont été développées pour être utilisées concomitamment avec des raisins de cuve tendres et semi-rustiques, moins résistants au froid dans les régions du nord. L'utilisation de géotextiles pour protéger les vignes semi-rustiques et non rustiques est de plus en plus utilisée au Québec mais sans connaissances spécifiques pour une installation et un résultat optimal. Le projet évalue trois types de géotextiles (Hibertex 2,2 mm, Hibertex 3mm et Texel Arbo Pro) et quatre moments de pose/retrait (pose précoce/retrait précoce, précoce/tardif, tardif/précoce et tardif/tardif). Trois cépages ont été suivis : Vidal, Chardonnay et Pinot noir. Les essais sont réalisés dans cinq vignobles à travers le Québec. Un premier site a été évalué à l’automne 2018 et les données ont été recueillies au cours de la saison 2019. On peut noter que les géotextiles influencent l'environnement qui se trouve sous eux, maintenant la température autour des vignes nettement plus élevée qu'à l'extérieur, surtout par temps très froid et lorsqu'un manteau neigeux est présent. Les températures sous les géotextiles, le moment des étapes phénologiques et les composantes de rendement n'ont pas été influencés par le type de géotextiles. Le moment de l'installation et du retrait a eu un léger impact sur le rendement et la composante du rendement en fonction de l'année, du site et du cultivar. Dans certaines conditions, un traitement d'installation/enlèvement précoce avait un nombre de grappes/vignes plus élevé qu'un traitement d'installation/enlèvement tardif. Un rendement/vigne plus élevé a également été observé dans certaines conditions avec le traitement d'installation tardive/enlèvement tardif par rapport au traitement d'installation tardive/enlèvement précoce.

Plusieurs pratiques de conduite peuvent moduler la résistance au froid ou à l'acclimatation de la vigne, comme l'effeuillage, la fertilisation, la taille, les systèmes de palissage et les porte-greffes. Les porte-greffes peuvent affecter directement la biochimie des greffons et la tolérance au gel ou indirectement la tolérance au froid en agissant sur la vigueur de la vigne et l'ombre du couvert. Les effets du greffage des cépages rustiques sur différents paramètres sont suivis depuis plusieurs années. Trente combinaisons comprenant six cépages (Frontenac, Frontenac blanc, Frontenac gris, Marquette, Adalmiina, Baltica) et cinq systèmes racinaires (pied franc, 3309, Riparia Gloire, 101-14, SO4) ont été étudiées. Cette étude a démontré que les porte-greffes peuvent affecter les hybrides résistants au froid de différentes manières et que certains d'entre eux ont montré un potentiel plus élevé que d'autres pour une utilisation dans les conditions de l'est de l'Amérique du Nord. Nos résultats obtenus pour Frontenac, Frontenac blanc et Marquette n'ont pas montré d'effet significatif du porte-greffe sur la survie des bourgeons, la physiologie de la vigne au printemps ni sur le reste de la saison mais la vigueur de la vigne a été affectée par le porte-greffe, où une vigueur plus faible a été observée avec Riparia. Gloire. Pour les cépages connus pour présenter des carences en magnésium, comme le Frontenac, l'utilisation du porte-greffe 3309 permet de réduire cette carence. Les porte-greffes peuvent également affecter certaines composantes du rendement et certains paramètres de composition des fruits, mais l'effet de la saison de croissance (millésime) est prédominant. Les impacts significatifs du greffage sur les fruits concernent l'appréciation du vin où des arômes plus élevés ont été notés sur les vins produits avec des raisins issus de vignes greffées par rapport aux vignes enracinées directement. Les vins issus de vignes en propre sont les moins appréciés. Ainsi, les résultats de ce projet permettent de proposer l'utilisation de certains porte-greffes, comme le 3309 et le 101-14, bien adaptés aux conditions pédoclimatiques. Certains producteurs ont déjà demandé aux pépiniéristes de préparer des plants hybrides avec ces porte-greffes. Dans les années à venir, l’utilisation de porte-greffes hybrides pourrait augmenter. Les producteurs pourront utiliser les résultats de ce projet pour sélectionner le porte-greffe souhaité.

- Caroline Provost, Centre de Recherche agroalimentaire de Mirabel (CRAM)

Activité 6 - Raisin & Vin Rusticité de la Vigne

Après la retraite de Carl Bogdanoff en 2021, le Dr Ben-Min Chang a repris les activités sous la supervision du Dr Kevin Usher.

Objectif 1 : Évaluation et modification des pratiques de conduite du vignoble

Dans cet objectif, il y a quatre expériences de terrain pluriannuelles.

• Expt 1 (planté en 2017) – L’objectif de cette étude est d’étudier si les porte-greffes affectent la résistance au froid de la vigne. Le merlot a été greffé sur huit porte-greffes (101-14, 110R, 3309C, 5C, Ramsey, Riparia gloire, Schwarzmann et SO4) en 2017. Le bloc expérimental a été irrigué goutte à goutte trois fois par semaine. Les traitements des porte-greffes n’ont pas affecté le rendement, le Brix du jus, le pH du jus, le TA du jus et la résistance au froid sous irrigation fréquente. Les petites zones racinaires potentielles créées par une irrigation fréquente pourraient réduire les effets des traitements des porte-greffes.
• Expt 2 (lancé en 2019) – L’irrigation déficitaire en début de saison a amélioré la rusticité de la vigne mais a réduit le rendement lors de l’essai de 2019. Cependant, l’essai de 2020 a ensuite été annulé en raison des restrictions liées au COVID. Même si l'expérience a pris fin, les résultats suggèrent qu'une gestion en début de saison peut affecter la résistance au froid plus tard pendant la saison de dormance. Le début de saison frais et humide de 2022 pourrait expliquer pourquoi les vignes sont devenues moins rustiques pendant l'hiver 2022/2023 (la température mortelle était d'environ 2°C plus élevée que l'hiver 2021/2022).
• Expt 3 (lancé en 2021) - Effets des traitements d'irrigation/fertirrigation sur la sénescence et la rusticité de la vigne. Cette expérience, avec des traitements d'irrigation/fertirrigation allant de 50 % à 150 % du taux d'irrigation conventionnel, a été répétée au cours de la saison 2022-2023. Le taux de débourrement, les mesures de photosynthèse, la sénescence des feuilles, la composition des baies, le rendement, le poids de taille et les mesures de rusticité des bourgeons ont été et continueront d'être collectés jusqu'en mai 2023. Les dommages aux bourgeons se sont largement répandus dans la vallée de l'Okanagan du 21 au 22 décembre 2022. , vague de froid. Le taux de débourrement sera évalué début mai 2023. Les résultats de l’essai de 2021 ont montré que les traitements d’irrigation n’affectaient pas le taux de débourrement. Le taux de débourrement pourrait être interprété comme le taux de survie après un épisode de froid important. Cependant, la température minimale de l’air pendant la vague de froid n’a pas atteint la température mortelle en décembre 2021. Ainsi, les effets du traitement d’irrigation pourraient être masqués par les bourgeons sans aucun dommage hivernal. Le taux de débourrement de la saison 2022 sera analysé. D'autre part, le rendement, le poids des baies, le pH du jus et l'AT du jus étaient associés à la quantité d'eau irriguée.
• Exp 4 (lancé en 2021) - Effets de la défoliation après récolte sur la rusticité des bourgeons. Le but de cette expérience est de simuler un épisode de gel précoce et d’explorer son effet sur la rusticité des bourgeons. L’essai de la deuxième année, en 2022, a été compromis par le gel du début novembre.

Objectif 2 : Publication régulière des mesures de rusticité des bourgeons variétaux et développement de modèles prédictifs de rusticité des bourgeons

En raison du faible effectif au cours de la saison 2022, nous avons collecté des échantillons uniquement dans le sud de la vallée de l’Okanagan. Des mesures de la rusticité des bourgeons variétaux dans 36 vignobles de la vallée de l'Okanagan ont été effectuées toutes les deux semaines, de la fin octobre au début avril. Ces données sont publiées au BCWGC, à la BCGA et aux producteurs locaux et sont utilisées pour vérifier et améliorer les modèles prédictifs de rusticité des têtes qui ont été développés pour huit cultivars largement cultivés. Cependant, la vague de froid des 21 et 22 décembre 2022 a provoqué une grave mort des têtes. Nous avons obtenu des mesures exothermiques aberrantes à basse température après la vague de froid. Les données n'ont pas été utilisées dans la construction du modèle. Le Dr Wolkovich de l'UBC avait développé un tableau de bord en ligne basé sur ce modèle. L'évaluation de la résistance au froid se poursuivra dans le prochain projet Sustainable CAP du Dr Ben-Min Chang (en attente d'approbation du cluster et des activités). Le rapport sur les prévisions de résistance au froid sera repris à l’hiver 2023.

Objectif 3 : Étude de la rusticité du phloème de la vigne

Cet objectif ayant été atteint, aucune autre mesure n’a été prise.

Objectif 4 : L'étude de la rusticité des racines de vigne

Une grande partie des buts proposés pour cet objectif ont également été atteints.

Objectif 5 : L'examen des maladies de la vigne et des nouvelles pratiques de conduite du vignoble sur la rusticité

La rusticité des bourgeons a été mesurée de la fin de l'automne au début du printemps pour toutes les expériences sur le terrain des activités 2, 6, 11, 21 et 22.

Objectif 6 : Enquêter sur les vignobles locaux pour développer de nouveaux clones variétaux résistants à l'hiver

Une nouvelle évaluation sera menée. Six vignobles des régions de Kelowna et de Lake Country ont été étudiés pour rechercher les vignes survivantes après la vague de froid de décembre 2021. Les vignes survivantes ont pu être isolées en tant que nouveau clone résistant aux dommages hivernaux. Malheureusement, aucun survivant évident n'a été identifié dans les vignobles étudiés alors que les variations environnementales peuvent faire des différences significatives. Par exemple, certaines vignes présentant un retard de croissance ont pu être observées lors de l'enquête. Initialement, ces vignes étaient considérées comme des vignes endommagées par le froid. Le reste des vignes en meilleure santé ont été identifiées comme des survivants potentiels de l'hiver. En fait, le retard de croissance pourrait être lié aux symptômes de la feuille de Pinot courbée en raison du temps frais du printemps 2022. Pour sélectionner efficacement des clones ou des mutants résistants aux dommages hivernaux, nous pouvons utiliser de nouvelles technologies (par exemple le séquençage des gènes) pour le dépistage avant de procéder à une comparaison sur le terrain. procès.

- Carl Bogdanoff, AAFC Summerland

Activité 7 - Évaluation de la vigne et programme de rusticité

Cette activité était un projet de collaboration entre les responsables du programme, le Dr Jim Willwerth (Université Brock/Cool Climate Oenology and Viticulture Institute (CCOVI), St. Catharines, ON) (vote 10) et le Dr Harrison Wright (AAC, Centre de recherche et de développement de Kentville. (KRDC), Kentville, N.-É.) (Vote 1). L'activité 7 avait cinq objectifs :

1. Étudier l'impact du porte-greffe sur la tolérance au froid et la qualité du fruit des raisins de cuve (Vote 10);
2. Étudier l'impact des analogues de l'acide abscissique (ABA) sur la rusticité et les performances des raisins de cuve (vote 10) ;
3. Coordonner les travaux d'enquête sur la rusticité des bourgeons des raisins de cuve en Ontario, en Colombie-Britannique et en Nouvelle-Écosse (crédit 1);
4. Étudier les facteurs qui influencent la rusticité des bourgeons de raisin de cuve (Vote 1);
5. Afin d'installer et d'étudier un essai de clone de Chardonnay en Nouvelle-Écosse pour servir de site satellite à des travaux similaires en cours en Ontario (crédit 1).

Vote 10. Objectifs 1 et 2. Les objectifs de cette activité comprenaient :

1) Acquérir une compréhension approfondie des combinaisons greffon-porte-greffe pour optimiser les performances de la vigne en ce qui concerne la production, la tolérance au froid et la qualité des fruits/vins en utilisant du matériel de pépinière certifié ; et

2) Élucider les relations entre les différents génotypes de vigne, la tolérance au froid, la dormance et les métabolites associés à la résistance au froid dans leurs réponses biochimiques et physiologiques, ainsi que l'amélioration de la rusticité grâce aux analogues de l'acide abscissique (ABA).

Les effets des porte-greffes clone x sur les performances de la vigne, la résistance au froid et la composition des fruits ont maintenant été évalués sur plusieurs saisons en utilisant les cultivars Chardonnay, Pinot noir, Merlot, Cabernet franc et Sauvignon blanc. Nous avons trouvé des impacts spécifiques du clone x porte-greffe sur la résistance au froid avec le Cabernet franc mais les différences ne sont pas aussi évidentes que dans les travaux antérieurs avec le Sauvignon blanc et le Riesling. De plus, les protéines déshydrines ont été mesurées pendant 2 saisons et, même si ces protéines individuelles variaient au cours de la dormance, il n'y avait aucune indication claire que les déshydrines étaient associées à une plus grande rusticité. Les conditions climatiques pendant la dormance ont eu un impact sur la rusticité du clone x du porte-greffe, sur la survie hivernale ainsi que sur les métabolites de résistance au froid tels que les déshydrines. De plus, les clones et les porte-greffes peuvent avoir un impact sur la taille de la vigne, les rendements, la charge de récolte et certaines caractéristiques chimiques primaires des fruits. Dans certains cas, avec les porte-greffes, cela semble être lié à des avancées en matière de maturité qui peuvent être liées à la vigueur globale et à la taille de la culture. Les interactions entre clones et porte-greffes ne peuvent être ignorées à travers les résultats de cette activité de recherche. Cette recherche est assez inédite dans la mesure où elle permet de démontrer que le clone, le porte-greffe et leurs interactions peuvent avoir un impact sur les performances, la production et la tolérance au froid de la vigne. Les recherches issues de cette activité ont démontré avec succès que la sélection du matériel végétal est très importante en ce qui concerne la production durable des vignobles et la qualité.

Pour l'objectif 2

Les analogues de l'ABA peuvent améliorer et maintenir la dormance de plusieurs cultivars, notamment V. vinifera tendre à froid, ainsi que des cultivars hybrides sur plusieurs années d'étude. Cependant, il peut y avoir des effets saisonniers sur la façon dont les analogues de l'ABA maintiennent la dormance et certains analogues peuvent fonctionner de manière plus cohérente à cet égard. Des études moléculaires impliquant l'ABA pendant les périodes clés d'acclimatation au froid, de désacclimatation et de réacclimatation ont révélé des changements uniques dans certains gènes liés à la résistance au froid et ceux associés aux déshydrines et au métabolisme de l'amidon et des glucides. En conclusion, notre compréhension du génotype et de l'environnement sur la dynamique de résistance au froid et les changements respectifs aux niveaux biochimique et moléculaire sont inestimables pour comprendre comment améliorer le caractère de résistance au froid et identifier des vignes plus résilientes au gel. De plus, les analogues de l’ABA continuent de se montrer prometteurs en tant que promoteurs de résistance au froid et aidant à maintenir la dormance. Les applications de ces molécules peuvent conduire à une amélioration de la rusticité tout au long de la dormance et réduire la susceptibilité de la vigne à perdre sa rusticité plus tard pendant la dormance. Cela peut être très bénéfique pour atténuer les effets des fluctuations de température qui se produisent couramment pendant les hivers canadiens et pour une plus grande tolérance au gel pour les cultivars tendres de V. vinifera ou les variétés très sensibles à la désacclimatation au froid, comme les variétés à base de V. riparia comme Marquette.

Pour l’objectif 3 (enquête sur la rusticité des bourgeons)

L’enquête coordonnée sur la rusticité des bourgeons menée dans des endroits partout au Canada avait un double objectif. La présence de chercheurs et de techniciens dans un si large éventail de vignobles commerciaux a fourni une excellente occasion d'observer les vignobles et d'engager les producteurs sur le thème de la rusticité de la vigne ainsi que sur d'autres questions de recherche. De plus, des années de données sur la température et la rusticité des bourgeons sont nécessaires dans diverses régions et années afin de modéliser avec précision les performances de rusticité des bourgeons de la vigne. Cette analyse est en cours et sera utilisée pour créer de nouvelles mesures évaluant les risques associés à la culture de cultivars particuliers selon différents modèles de changement climatique. Ces informations ont été particulièrement instructives au cours de la dernière année du projet, lorsqu'une combinaison des hivers les plus chauds jamais enregistrés en Nouvelle-Écosse, suivis par l'un des épisodes de basses températures les plus froids, a entraîné des dégâts hivernaux étendus.

Pour l'objectif 4 (facteurs associés à la rusticité)

Les évaluations de la viabilité des bourgeons ont fourni les niveaux de base nécessaires pour évaluer l'impact des événements météorologiques violents et d'autres facteurs. Une multitude d'études ont examiné l'influence de facteurs tels que la charge de récolte, l'équilibre de la vigne et le moment des vendanges sur la rusticité de la vigne. Bien qu'elle soit souvent citée comme un facteur, aucune preuve que la charge de récolte ait eu un impact sur la rusticité n'a été trouvée dans deux cultivars hybrides et la composition des fruits n'a été que modérément influencée. Le moment de la récolte a effectivement eu une certaine influence sur la rusticité, mais seulement lorsque la charge de récolte était importante. Les données pluriannuelles et multi-cultivars sur la teneur en eau et sur le sucre du bois ont démontré que ces variables sont dynamiques pendant que la vigne est en dormance et ont fourni un aperçu de la façon dont la vigne équilibre la rusticité et la dormance avec la nécessité de reprendre sa croissance au printemps.

Enfin, pour l'objectif 5 (essai de clones de Chardonnay)

Malgré des revers, un essai satellite de Chardonnay utilisant un sous-ensemble de clones utilisés dans son homologue ontarien a été installé au cours de la dernière année du projet. Si le site réagit favorablement aux dommages causés par le gel de 2023, cela constituera une source de collaboration accrue entre l'Ontario et la Nouvelle-Écosse dans les années à venir.

- Harrison Wright and Jim Willwerth, AAFC Kentville and CCOVI at Brock University

Activité 8 - Gestion de la canopée pour réduire la pression de la maladie

Dans un premier temps, l'effeuillage dans la zone des grappes a été évalué pour son effet sur le mildiou. Les cinq pratiques d'effeuillage suivantes dans la zone de grappe étaient : 1) un côté du rang à nouaison (BBCH 17) ; 2) deux côtés du rang à nouaison ; 3) un côté du rang à la véraison (BBCH 27) ; 4) deux côtés du rang à la véraison ; 5) pas d’effeuillage (contrôle). Le microclimat et la pénétration des fongicides ont été surveillés dans la zone fruitière. L'effet de l'effeuillage a été évalué en fonction de l'évolution de la maladie et de la maladie au moment de la récolte. Dans l'ensemble, une gravité moindre de la maladie a été observée lorsque les feuilles étaient enlevées des deux côtés des rangs et lorsque les feuilles étaient enlevées à la nouaison. Pour la plupart des années et des sites, une gravité de la maladie significativement plus faible a été observée dans les parcelles où les feuilles étaient enlevées des deux côtés des rangs à la nouaison que dans les parcelles où les feuilles n'étaient pas enlevées. Aucun effet sur l’inoculum en suspension dans l’air ni sur la température et l’humidité relative au sein du couvert forestier n’a été observé. Cependant, le rayonnement solaire et la vitesse du vent (aération) étaient plus élevés dans les parcelles effeuillées. L’effet le plus important en termes de développement de la maladie a été une diminution de la durée d’humidité des feuilles et des baies. La pénétration du fongicide était plus élevée dans les parcelles où les feuilles étaient enlevées des deux côtés des rangs.

Dans un deuxième temps, nous avons étudié l'effet de l'effeuillage dans la zone de grappe sur la gestion de la maladie. Les programmes d'application de fongicides suivants ont été évalués :

1. Un programme basé sur un calendrier, avec des fongicides appliqués à des moments prédéfinis ;
2. Un schéma calendaire avec effeuillage à la nouaison des deux côtés des rangs ;
3. Un schéma basé sur les risques maladies avec des risques maladies estimés en fonction du stade phénologique (réceptivité de la vigne) et des conditions climatiques du vignoble ;
4. Un schéma basé sur le risque de maladie avec des risques de maladie estimés comme dans le traitement 3 avec effeuillage à la nouaison des deux côtés des rangs ;
5. Un schéma basé sur les risques maladies avec des risques maladies estimés en fonction du stade phénologique et des conditions climatiques (microclimat) du couvert forestier (zone des grappes) avec effeuillage à la nouaison de part et d'autre des rangs ;
6. Un contrôle sans applications de fongicides. Dans toutes les parcelles effeuillées, l'effeuillage a été répété environ 3 à 4 semaines après le premier effeuillage effectué à la nouaison afin d'éviter la compensation de la vigne.

L'effet du moment (stade 17 ou 27) et de l'intensité (un ou deux côtés des rangs) de l'effeuillage sur la progression de l'anthracnose et le microclimat a été étudié. Dans l'ensemble, sur les deux sites et au cours des deux années, l'anthracnose sur les feuilles était plus grave dans les parcelles sans enlèvement des feuilles dans la zone de grappe. Quel que soit le moment de l'effeuillage, la gravité de l'anthracnose sur les feuilles et l'incidence des baies infectées au moment de la récolte étaient significativement plus faibles dans les parcelles où les feuilles étaient enlevées des deux côtés des rangs plutôt que d'un seul côté. Aussi, des programmes de gestion avec effeuillage combiné ou non à une estimation du risque de maladie ont été évalués. Tous les programmes de lutte contre l'anthracnose, y compris l'effeuillage dans la zone groupée, ont réduit le développement de l'anthracnose par rapport au programme standard sans effeuillage. La gravité moyenne globale de l'anthracnose foliaire, la gravité à la récolte et l'incidence de l'anthracnose sur les grappes à la récolte étaient significativement plus faibles dans les parcelles avec effeuillage que dans le programme standard, mais pas significativement entre elles. Plus d'applications de fongicides ont été effectuées dans les parcelles gérées sur la base de programmes standards avec 13 applications, par rapport aux parcelles gérées en fonction du risque climatique d'anthracnose avec 9 et 10 applications sur le site 1 et le site 2 pour le programme basé sur le risque, respectivement et 5. et 7 sur les sites 1 et 2, respectivement, lorsque le microclimat au sein de la zone de cluster a été pris en compte. Les résultats de cette étude ont clairement montré l’importance de l’effeuillage dans la gestion de l’anthracnose de la vigne.

En conclusion, l’effeuillage en zone de grappes comme moyen de lutte seul contre les principales maladies de la vigne n’a pas permis de réduire significativement le développement des maladies ainsi que les pertes de rendement tant en quantité qu’en qualité. Cependant, lorsque l'effeuillage était combiné à des outils d'estimation des risques de maladies, notamment lorsque les risques étaient estimés à partir des conditions météorologiques du microclimat (cluster zone), cette pratique a permis de réduire significativement le nombre de traitements fongicides tout en maintenant les rendements. Les résultats obtenus tendent à démontrer l'importance de la lutte intégrée et l'effet de méthodes qui, seules, ne permettent pas un contrôle acceptable mais qui, combinées, permettent d'atteindre un niveau de contrôle acceptable tout en réduisant l'utilisation de fongicides de synthèse.

Une analyse coûts-avantages a été réalisée pour la lutte contre l'anthracnose puisque nous avons collecté des données sur la réduction des fongicides dans les parcelles avec et sans effeuillage. Dans les parcelles sans effeuillage, un total de 11 applications de fongicides ont été effectuées pour un coût total de 1 543 $/ha (produit et main d'œuvre). Dans les parcelles avec effeuillage mais sans prise en compte du changement microclimatique dû à l'effeuillage, le coût total (produit et main d'œuvre) était de 2 018 $/ha et 1 738 $/ha, respectivement pour l'effeuillage manuel et mécanique. Dans les parcelles avec effeuillage et prise en compte du microclimat, le coût total (produit et main d'œuvre) était de 1 748 $/ha et 1 468 $/ha, respectivement pour l'effeuillage manuel et mécanique. Par conséquent, si l’on considère uniquement les bénéfices de l’effeuillage sur la lutte contre l’anthracnose, l’effeuillage est rentable. Parmi les autres avantages de l’effeuillage figurent une meilleure gestion de plusieurs maladies, la qualité du raisin, une réduction potentielle des traitements fongicides et des services écologiques accrus. Cependant, l’effeuillage présente également son lot d’inconvénients, notamment les coups de soleil et la demande de main-d’œuvre qualifiée.

- Odile Carisse et Caroline Provost, AAFC CRDH et Centre de Recherche agroalimentaire de Mirabel (CRAM)

Activité 9 -  Optimisation de la production de raisin dans l'Est du Canada

Le climat est l'élément le plus important lors de la culture du raisin dans des régions fraîches à froides comme celles que l'on trouve dans l'est du Canada. Bien que plusieurs pratiques soient en place pour accroître la qualité et la productivité des récoltes, de nombreuses inconnues demeurent concernant cette industrie. Comprendre comment le climat affecte la qualité des baies est une étape essentielle pour mieux comprendre les terroirs de climat froid et comment optimiser la relation entre les conditions de culture et les cépages pour ensuite optimiser la qualité du vin.

Dans cette étude, nous avons démontré des différences variétales entre cinq cépages cultivés dans l'Est du Canada. Ces résultats peuvent guider les viticulteurs dans leur sélection et leur fournir des informations sur la manière de mélanger ces cépages pour optimiser la qualité du vin.

Nous avons ensuite démontré l’impact de la température sur l’accumulation d’acides organiques, de sucres, d’acides aminés, d’arômes liés et de composés phénoliques des baies de L’Acadie blanc, ainsi que sur le microbiote présent sur la feuille et les baies de cette variété. Nous avons montré qu'une température élevée au début du développement des baies ainsi qu'une exposition à la lumière pendant la même période ont un impact sur la composition des baies tout au long de la saison, avec un impact positif sur les phénols volatils, mais un faible impact sur les acides organiques.

Grâce à notre étude du terroir de l'Île d'Orléans, QC et de la vallée de Gaspereau, en Nouvelle-Écosse, nous avons constaté que L'Acadie blanc correspond bien aux conditions de croissance historiquement connues à l'Île d'Orléans, alors que les conditions trouvées dans la vallée de Gaspereau sont plus proche de la température requise pour l’accumulation des terpènes dans le Riesling.

De nombreux autres aspects de la qualité du raisin restent à explorer, à l'aide de ces données et des données futures, pour définir avec précision les relations entre terroir, cépages et qualité du vin. Les travaux futurs se concentreront sur la poursuite de ces travaux. Nous nous concentrerons également sur le développement d’approches innovantes pour améliorer la qualité des baies.

- Karine Pedneault, Université Sainte-Anne

Activité 10 - Stratégies de gestion de l'eau et des nutriments pour la vigne et produits naturels favorisant la santé

Cette étude visait à étudier l'utilisation de la technologie de rétention d'eau du sol (SWRT ; membranes en forme de U installées à 50 cm de profondeur des deux côtés d'un rang de vigne nouvellement établi) et des applications inter-rangs de mélange de biocharbon et de compost pour améliorer la capacité de rétention d'eau du sol et réduire la concurrence. pour l'eau et les nutriments entre la vigne et les cultures de couverture. L'impact de diverses stratégies de gestion telles que le lombricompost, le thé de lombricompost et le taux d'application, la méthode et la fréquence d'application de Stella Maris (extrait d'algues) sur le rendement des raisins, la qualité des fruits, l'état nutritionnel des plantes et la santé des plantes et/ou du sol a été étudié. Selon les résultats de la recherche, le SWRT a le potentiel d’améliorer l’efficacité de l’utilisation de l’eau dans les sols sableux. Le biochar-compost a augmenté les niveaux de C et de N du sol tout en augmentant également sa capacité de rétention d'eau. La culture de couverture a amélioré la séquestration du carbone et l’apport d’azote dans les vignes. L'utilisation de lombricompost foliaire a amélioré la qualité des fruits et réduit le besoin de pulvérisation contre l'oïdium. L’application de lombricompost sous la vigne a augmenté le rendement ainsi que les concentrations de C et de N dans le sol. L'utilisation foliaire d'extraits d'algues a amélioré la résistance de la vigne aux facteurs de stress environnementaux.

- Mehdi Sharifi and Francisco Diez, AAFC Summerland and Perennia Agriculture and Food Inc. 

Activité 11 - Gestion de l'azote du raisin et du vin

L'azote a un impact direct sur la qualité du raisin en affectant la vigueur de la vigne, la nouaison et la maturation des fruits, la charge des cultures et la pression des maladies et des insectes. L'impact de la teneur en azote des fruits sur la fermentation réside dans les besoins de la levure en ammonium et en acides aminés pour la croissance, et en tant que sous-produit, les acides aminés sont métabolisés par la levure en saveurs et arômes qui influencent la qualité du vin. Nous avons examiné comment les applications d'azote au sol et foliaire influencent les ratios de composants YAN (ammonium et 20 acides aminés alpha) dans les raisins et comment elles ont un impact sur la qualité des fruits et du vin. L'application d'azote foliaire sur deux variétés commercialement importantes (Pinot gris et Cabernet Sauvignon) a permis de multiplier par deux la teneur en azote des fruits et a eu un impact sur les profils d'acides aminés. Ces résultats ont été obtenus de manière constante sur quatre ans. Les études de fermentation indiquent que les différences dans les profils d'acides aminés des fruits et dans la teneur en azote total des traitements appliqués lors des essais sur le terrain ont eu un impact sur la fermentation et la qualité du vin.

La gestion précise de l'azote dans les vignobles est utilisée pour améliorer la cohérence de la qualité des raisins et de la croissance de la vigne dans l'ensemble d'un bloc de vignoble. L’identification des zones à statut azoté faible ou élevé dans les vignes est un défi lorsqu’elle est effectuée à grande échelle. Il faut aux vignes plus d’une saison pour s’adapter aux changements de disponibilité en azote. Au cours de la deuxième année des essais sur le terrain sur l'azote, les travaux visant à développer des outils d'imagerie permettant de prédire l'état de l'azote ont commencé. À l'aide de différents imageurs (bord rouge, RBG, infrarouge, lidar) et techniques (NADR, point de trouble) avec un drone aérien, nous avons identifié onze indices présentant des corrélations significatives avec le statut en azote des raisins et des feuilles. De plus, en utilisant une modélisation tridimensionnelle, nous avons développé une méthode pour imager les côtés du couvert de la vigne au lieu du sommet étroit, ce qui a fourni plus de précision.

Les travaux menés dans cette activité apportent de nouveaux outils et une compréhension de la gestion de l'azote à la vigne comme au chai. Cela améliorera l’utilisation durable des engrais azotés dans les vignobles et réduira le recours au phosphate diammonique (DAP) pour la vinification.

Objectif 1 : Application d'azote (N) au sol et foliaire pour déterminer l'impact et les relations entre les profils d'acides aminés, la teneur en azote assimilable par les levures, la qualité des fruits, la rusticité des têtes et les flavonoïdes (pigment et tanin)

Deux essais d'application foliaire d'azote avec du Pinot gris et du Cabernet Sauvignon ont été réalisés dans des vignobles industriels. Cinq traitements ont été appliqués (trois taux d'azote fertigué ou deux taux d'azote foliaire tardif), des mesures de la vigne et des fruits ont été collectées et les fruits des deux essais ont été récoltés et utilisés pour la vinification dans les objectifs 4 et 5. L'analyse chimique des fruits est presque terminée. . Les échantillons restants proviennent de la dernière saison. Les résultats des trois années d'essais sur le terrain montrent des différences significatives (jusqu'à deux fois la différence) dans la teneur en azote et en acides aminés des baies entre les traitements, sans affecter la vigueur de la vigne ou la composition générale des baies (sucre et acide). Différents profils d'acides aminés ont été enregistrés parmi les traitements, ce qui devrait donner lieu à des profils aromatiques différents dans les vins. Il n'y avait aucune différence dans la rusticité des bourgeons ou la vigueur de la vigne entre les traitements, ce qui indique que la teneur élevée en N n'était pas préjudiciable. Pour augmenter l'azote assimilable par les levures de fruits plus tard dans la saison afin d'éviter la vigueur et le caractère herbacé, il est recommandé d'appliquer 2 % d'urée deux ou trois fois à des intervalles de deux à trois semaines à partir de 10° Brix.

Objectif 2 : Évaluer l'efficacité de l'application d'azote pour atténuer les symptômes du virus de l'enroulement des feuilles en termes de rendement et de maturité réduits

Cet objectif a été atteint en 2021. Nous avons conclu que la fertilisation azotée n’a pas d’impact sur les symptômes viraux de retard de maturation ou de réduction de rendement.

Objectif 3 : Imagerie spectrale et gestion précise du statut N du vignoble à l'aide de drones (drones)

Des parcelles de vignobles de Pinot Gris et de Cabernet Sauvignon (deux sites différents) ont été photographiées à l'aide d'un drone équipé de caméras multispectrales, infrarouges et RVB. Plusieurs vols ont été effectués chaque année. Dans le même temps, des mesures multispectrales directes des feuilles ont été prises et des échantillons de feuilles ont été analysés pour déterminer leur statut en N et leurs pigments. L’analyse de l’azote et des pigments des feuilles et des fruits est terminée. Au cours du projet, l'imagerie aérienne a rencontré des défis environnementaux, notamment la fumée, le vent et la proximité des incendies de forêt. Malgré ces défis, nous avons pu développer des modèles permettant de prédire le statut N de la vigne avec un niveau de précision acceptable. Grâce au NADIR et à l’imagerie par nuages de points, 11 indices se sont révélés significatifs pour prédire à distance le statut N de la vigne. Les données ont été corrélées à la fois à la couleur des feuilles et directement au statut en azote (composés azotés), ce qui constitue un pas en avant par rapport aux méthodes d'inférence standard de l'industrie utilisant uniquement la couleur des feuilles.

Objectif 4 : Évaluer l'azote appliqué au sol avec une application foliaire tardive sur le terrain pour déterminer les impacts sur la qualité du vin, y compris les profils d'acides aminés, la cinétique de fermentation, l'évaluation sensorielle, la teneur en protéines du vin et les composés liés au métabolisme de l'azote.

Les vins ont été produits à partir des essais sur le terrain menés dans le cadre de l'objectif 1. L'analyse chimique des vins actuels, y compris les acides aminés et l'ammonium, le nitrate et d'autres composants de la composition, est presque terminée. Des essais sensoriels seront menés sur les vins 2022 après un séjour en bouteille suffisamment long pour réduire les chocs en bouteille et pour la maturation. Des différences variétales en réponse à l'application foliaire d'azote au champ sont présentes et les effets du traitement sur la teneur en N dans les vins finis indiquent la présence de différences de qualité. La teneur en acides aminés dans le moût et le vin issus des traitements foliaires à l'azote était élevée, ce qui coïncide avec la teneur élevée en azote assimilable par les levures évaluée dans l'objectif 1. L'évaluation sensorielle des vins des années précédentes indique des caractéristiques moins végétatives et plus fruitées avec les applications foliaires d'azote. L'azote assimilable par la levure était suffisamment élevé avec l'application foliaire de N pour terminer la fermentation sans ajout supplémentaire de DAP tout en maintenant ou en améliorant la qualité du vin.

Objectif 5 : Déterminer l'influence de la composition en acides aminés et des ajouts de phosphate diammonique sur la saveur du vin, les profils aromatiques et la cinétique de fermentation

Cet objectif a été partiellement atteint. L'étude de la composition en acides aminés et de son influence sur la qualité du Pinot gris et du Cabernet Sauvignon est presque terminée. L’analyse des acides aminés du millésime 2022 sera complétée prochainement. Nous avons des différences significatives dans les profils d’acides aminés et nous étudierons l’impact sensoriel sur les vins de 2022 lorsque nous aurons terminé l’analyse sensorielle. La cinétique de fermentation n’a pas été affectée par les traitements.

Objectif 6 : Évaluer les besoins en YAN des moûts de vin de glace et à haute teneur en sucre par rapport aux découvertes récentes sur la nutrition des levures telles que la biotine, l'acide pantothénique et d'autres besoins en vitamines.

Cet objectif a été reporté. Nous avons récolté des raisins pour les essais de vin de glace qui auront lieu au cours de cet exercice, mais en raison de contraintes de temps et du manque d'aide des étudiants, nous n'avons pas pu terminer cette composante avant la fin du projet. Nous aimerions poursuivre ce travail au cours du nouvel exercice financier puisqu'il est partiellement terminé.

- Kevin Usher, AAFC Summerland

Activité 12 - TanninAlert : améliorer la qualité des vins rouges et l'acceptation des consommateurs

Au cours de la dernière décennie, la popularité croissante des vins rouges a stimulé la croissance du marché de consommation en Ontario et au Canada. Le vin rouge, tant étranger que national, représente 53 % (4,17 milliards de dollars) des 7,85 milliards de dollars de ventes de vin au Canada en 2020 (Statista, 2021). Cependant, les importations étrangères dominent toujours le marché du vin rouge, représentant 73 % (3,04 milliards de dollars) du vin rouge vendu au Canada (4,17 milliards de dollars) en 2020 (Statista 2021). Des tendances similaires sont signalées en Ontario. Compte tenu de la tendance générale à l’augmentation de la consommation de vin rouge en Ontario et au Canada, il existe une formidable opportunité de croissance nationale des ventes et de la production de vin rouge. Les initiatives stratégiques axées sur le développement d'innovations en matière de produits et de processus pour améliorer la qualité sont la clé pour répondre aux demandes des consommateurs et pour la croissance ultérieure de l'industrie.

L'objectif principal du projet Tannin est d'améliorer la qualité du vin rouge de l'Ontario en garantissant que la maturité phénolique des raisins est intégrée aux décisions de récolte. Les tanins sont l’un des éléments les plus déterminants de la qualité du vin rouge. Comprendre comment gérer au mieux les techniques de vinification basées sur les valeurs tanniques du fruit est une étape importante vers l'amélioration de la qualité du vin rouge. Ce projet développe un outil d'œnologie de précision unique pour les vignerons qui mesure la maturation des raisins rouges en fonction du développement des tanins, notamment « TanninAlert ». L'outil analyse séparément la concentration de tanins dans les peaux et les pépins des raisins rouges afin d'évaluer les niveaux phénoliques dans ces raisins. Les valeurs sont comparées aux mesures de tanin des raisins rouges de l'Ontario récoltés au cours des huit dernières années entre 2015 et 2022 et disponibles dans une base de données sur les tanins de la peau et des pépins. Des directives de vinification rouge basées sur les concentrations de tanins seront également disponibles dans la base de données TanninAlert.

Au cours de l'année écoulée, les valeurs des tanins de la peau et des graines pendant la maturation et à la récolte en 2022 ont été déterminées pour le Pinot noir, le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Gamay pour être ajoutés à la base de données TanninAlert. Des histogrammes de distribution des tanins, regroupant les tanins en valeurs de tanin de peau et de pépins faibles, moyennes et élevées basées sur les 33e et 66e centiles de la distribution, sont disponibles pour toutes les variétés rouges testées, y compris le Pinot noir, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Gamay, Merlot et Syrah. Toutes les variétés rouges ont également été regroupées et présentées sous la forme d'un histogramme pour les tanins des graines et d'un histogramme pour les tanins de la peau afin que les valeurs des tanins puissent être comparées entre toutes les variétés. Le service d'analyse commerciale des tanins, basé sur ces valeurs de distribution, a été lancé par CCOVI en octobre 2022 en partenariat avec le CGCN et l'OGWRI.

Les techniques de gestion des tanins pour la vinification en 2022 pour le Merlot et la Syrah ont testé différentes quantités de préparations de très petits copeaux de chêne (Arobois) pendant la fermentation afin de déterminer si l'extraction et la stabilisation des tanins étaient améliorées par rapport à un témoin. Il n’y a eu aucun avantage en termes d’extraction et de stabilisation des tanins pour les traitements testés six mois après la fermentation pour l’une ou l’autre variété testée.

La stabilité tannique des vins élaborés en 2021 a également été complétée en 2022 pour le Merlot et la Syrah. Le Merlot traité avec Flash Détente a continué à avoir la valeur tannique la plus élevée au bout de 6 mois de test par rapport au témoin sans traitement. Les vins contenant un mélange de fruits non traités par flash détente et traités par flash détente avaient des valeurs tanniques intermédiaires entre le contrôle et le traitement 100 %. La stabilité des tanins a été conservée au cours de l'essai de 6 mois, ce qui constitue une découverte significative car de nombreux traitements d'essais de tanins au cours de ce programme n'ont pas montré de stabilité dans le temps. Pour la Syrah, un ajout de tanin liquide pour maintenir le tanin dans le vin a été testé après fermentation et après filtration par rapport à un vin témoin sans ajout de tanin liquide. La stabilité des tanins n’a été trouvée que dans les vins auxquels des tanins ont été ajoutés après filtration. Les tanins semblaient disparaître de la solution s'ils étaient ajoutés après la fermentation mais avant la filtration.

Les tanins extractibles dans les vins Gamay de 2021 étaient inférieurs au niveau détectable dans les vins utilisant le test MCP, les tests de stabilité des tanins n'ont donc pas pu être effectués.

En raison des restrictions liées au COVID 19 et des problèmes de transmission du COVID 19 par aérosol, aucun test sensoriel ou de consommation n'a pu être effectué en 2022 sur les vins des années précédentes.

- Debra Inglis, CCOVI at Brock University

Activité 13 - Améliorer la qualité du vin grâce à une fermentation mixte et séquentielle avec des levures indigènes

Introduction

La vinification est une industrie en plein essor en Nouvelle-Écosse, avec de nombreuses nouvelles opportunités pour créer des produits régionaux distinctifs. Alors que les levures commerciales sont généralement ajoutées au jus de raisin pour induire la fermentation du vin, de nombreuses levures indigènes résident naturellement sur la peau des raisins et peuvent sensiblement influencer la saveur du vin (le « terroir microbien »). Il existe donc un intérêt récent pour les fermentations naturelles, ou spontanées, qui renoncent à l'ajout de levures commerciales et s'appuient sur des levures indigènes pour produire des vins plus représentatifs de la région locale. Bien qu'un manque de contrôle sur le produit final rende les fermentations naturelles quelque peu risquées, ce risque peut être réduit en utilisant simultanément des levures indigènes (indigènes) et commerciales (fermentation mixte), ou en permettant aux levures indigènes de fermenter dans un premier temps, suivies par des levures commerciales. assurer l'achèvement du processus de fermentation (fermentation séquentielle). Ce projet visait à 1) documenter et caractériser les levures indigènes dans les vignobles de la Nouvelle-Écosse, 2) déterminer leur influence sur la qualité du vin, seules ou en combinaison avec des levures commerciales, et 3) cultiver et stocker des souches de levures indigènes prometteuses pour produire des cultures starter mixtes qui peut apporter les bienfaits des levures indigènes sans les risques des fermentations entièrement naturelles.

Méthodes

Des échantillons de raisins ont été collectés dans huit vignobles de la Nouvelle-Écosse sur plusieurs années et utilisés pour des fermentations spontanées (naturelles). Des levures ont également été cultivées à partir de ces raisins et caractérisées en fonction de leurs propriétés fermentaires. Des levures indigènes prometteuses ont ensuite été utilisées dans des fermentations mixtes et séquentielles avec une souche de levure commerciale couramment utilisée. La saveur et l'arôme des produits issus de ces fermentations ont été évalués par un jury de dégustation de vins afin de lier la qualité des produits finaux à la présence de levures indigènes spécifiques. Les communautés de levures indigènes des vignobles ont également été caractérisées par une technologie de séquençage de l'ADN de nouvelle génération avant et après la fermentation spontanée, ainsi que dans les vignobles et au fil des années d'échantillonnage, permettant une sélection plus éclairée de souches de levures indigènes prometteuses.

Résultats

Les levures indigènes isolées présentaient une grande diversité de propriétés fermentaires (par exemple, tolérance à l'alcool et au dioxyde de soufre). Les vins élaborés avec la levure indigène Saccharomyces uvarum et les vins élaborés avec des levures non Saccharomyces avaient des niveaux d'alcool et d'acidité légèrement inférieurs et des niveaux de sucre légèrement supérieurs à ceux des vins fermentés avec de la levure commerciale. Une collection de levures indigènes et une base de données ont été établies pour des recherches futures et pour permettre aux viticulteurs d'accéder à cette ressource.

Les scores de dégustation des vins (basés sur la saveur, la texture et l'arrière-goût) pour les vins produits avec une espèce indigène de Saccharomyces suivis de levure de vin commerciale après sept ou 14 jours étaient généralement légèrement meilleurs que les scores de la levure commerciale seule, bien que les différences ne soient pas statistiquement significatif.

Les attributs importants de ces vins comprenaient une saveur légère, un goût sucré, croquant et de pomme. Les scores des vins fermentés avec trois levures indigènes non Saccharomyces suivies d'une levure commerciale à 4 et 7 jours étaient également supérieurs à ceux de la levure commerciale seule. Encore une fois, les différences n’étaient pas statistiquement significatives. Les attributs importants comprenaient une saveur forte, des goûts amers et piquants dans certains cas.

Les scores des vins élaborés à partir de mélanges de levures indigènes Saccharomyces et de levures commerciales dans des proportions différentes étaient plus variables. Les descripteurs favorables incluaient le goût sucré et léger, la poire et les agrumes, bien que certains attributs amers et piquants aient été notés dans certains traitements. Les scores des fermentations mixtes étaient légèrement plus élevés que ceux de la levure commerciale seule, mais l'un des mélanges de levures a donné des vins avec un score moyen nettement supérieur à celui de la levure commerciale seule.

Le séquençage de l'ADN de nouvelle génération des levures viticoles a montré de forts changements depuis les levures non fermentaires dans les moûts de pré-fermentation vers la dominance de Saccharomyces cerevisiae (la même espèce que celle utilisée commercialement) ou de son parent natif, Saccharomyces uvarum. Les données ADN montrent également que même si les communautés de levures au sein d'un vignoble différaient d'une année à l'autre, ce n'était pas aussi important que la variation entre les différents vignobles. Même si nous nous attendions à ce que les communautés de levures dans les vignobles en gestion biologique soient plus diversifiées que dans les vignobles conventionnels, cette différence n'était pas statistiquement significative. Cependant, il existe de grandes différences entre les groupes de levures habitant les vignobles biologiques et conventionnels, principalement liées aux types de levures non fermentaires présentes.

Nous avons caractérisé les levures indigènes des vignobles de la Nouvelle-Écosse en termes de diversité, de propriétés fermentaires ainsi que du goût et de l'arôme des vins qu'elles peuvent produire. Nous avons constaté que des mélanges spécifiques de levures indigènes et commerciales peuvent donner des vins dotés d'attributs sensoriels supérieurs à ceux élaborés avec de la levure de vin commerciale seule. Il s'agit d'un résultat prometteur qui, combiné à nos autres données, permettra aux vignerons locaux de commencer à utiliser les levures indigènes trouvées dans leurs vignobles pour créer des vins distinctifs dont les qualités reflètent la région viticole de la Nouvelle-Écosse.

- Lihua Fan, Gavin Kernaghan, AAFC Kentville and Mount Saint Vincent University

Activité 14 - Amélioration de la qualité des vins mousseux et tranquilles : prévention de l'acidité volatile élevée, du mauvais goût du miel et d'autres défauts grâce aux isolats de levure canadiens

Introduction

Dans les vins, une quantité limitée de saveur « sucrée/miel » contribue à la complexité du vin, mais à des niveaux élevés, elle est considérée comme un défaut (Campo et al. 2012). Il a été observé par des producteurs de mousseux du Canada et de l'Ontario que les vins mousseux de l'Ontario produits à partir de raisins Pinot noir (sensibles à la pourriture aigre) peuvent avoir une saveur « sucrée/miel » évidente. Avec la production de vins mousseux en hausse partout en Ontario, il est essentiel que ce problème soit résolu. Deux composés aromatiques spécifiques identifiés dans le vin qui provoquent cette saveur désagréable « sucré/miel » sont l'acétate d'éthylphényle (EPhA) et l'acide phénylacétique PhAA (Campo et al. 2012). Il a été rapporté que les deux composés contribuent à la saveur désagréable « sucré/miel » des vins fabriqués à partir de raisins contenant une certaine pourriture aigre (Campo et al. 2012). On ne sait pas exactement quand ces composés problématiques proviennent, ni le lien direct avec le développement de la pourriture aigre dans les raisins. Il se pourrait que les raisins contiennent des niveaux élevés de précurseur et que le complexe microbien de la pourriture aigre agisse sur le précurseur, contribuant ainsi à la saveur désagréable « sucré/miel » lorsque la pourriture aigre se développe dans le fruit. Alternativement, la levure commerciale pourrait former ces composés pendant la fermentation lorsque les niveaux d'acide acétique sont élevés dans le moût de départ (par exemple lorsque des raisins pourris sont présents) par le biais de réactions d'estérification avec d'autres métabolites de fermentation.

La PhAA est un régulateur de croissance des plantes et pourrait donc éventuellement être produite dans des raisins sensibles à la pourriture aigre en réponse à une altération de la surface des raisins. Aucune étude d'analyse des raisins avant et après la pourriture aigre pour mesurer le précurseur PhAA et le métabolite EpHA n'a été réalisée. Nous émettons l'hypothèse que ces composés sont riches en raisins car ils commencent à se décomposer en interne à cause de la pourriture aigre, puis sont transférés au moût et finalement au vin. Aucune étude n'a été réalisée au Canada sur les variétés ontariennes sujettes à la pourriture aigre utilisées dans les vins de table rouges et les vins mousseux (Pinot noir). Des seuils de consommation ont été identifiés pour les vins issus du cépage rouge portugais Trincaderia. Cependant, le goût désagréable « sucré/miel » semble également être accru par l'additif azoté courant, le phosphate diammonique (DAP), pendant la fermentation et le vieillissement des lies. Il est essentiel de tester les raisins récoltés pour le vin mousseux qui sont connus pour être sensibles à la pourriture aigre, pour le précurseur et le métabolite (Torrea et al. 2011, Campo et al. 2012). Le pinot noir à peau fine est particulièrement sensible à la pourriture aigre, largement planté partout au Canada et en Ontario et utilisé dans la production de vin mousseux.

L'utilisation de levures isolées localement est une façon d'améliorer la qualité et de donner davantage un sentiment d'identité régionale au vin canadien. Inglis a caractérisé une levure naturelle isolée de la peau de raisins de glace locaux en Ontario, CN1. Bien que la levure ne soit pas suffisamment forte pour fermenter au-dessus de 9 % v/v d'éthanol dans le vin de glace, elle s'est avérée bénéfique pour la production de vin appassimento dans la mesure où elle est un faible producteur de composés oxydants acide acétique, acétate d'éthyle et acétaldéhyde tout en offrant également un profil aromatique favorable et unique aux vins et plus de 16% v/v d'éthanol. Ce projet a l'opportunité de caractériser pleinement le potentiel commercial des levures isolées localement, dont l'une est déjà connue pour produire des niveaux plus faibles d'acide acétique, d'acétaldéhyde et d'acétate d'éthyle pendant la fermentation. Cette levure semble également consommer de grandes quantités d’acide acétique pendant la fermentation, et peut réduire davantage la formation d’un mauvais goût « sucré/miel ». Les applications de cette levure peuvent s'étendre au-delà de la production de vin appassimento, à la production de vin rouge tranquille, à la production de vin de base mousseux et à une application spécifique visant à réduire les impacts négatifs d'un pourcentage de fruits pourris aigre sur la qualité globale du vin.

Objectifs

Les objectifs généraux de ce projet sont d'identifier si deux arômes « sucrés/miel » provenant du phénylacétate d'éthyle (EPhA) et de l'acide phénylacétique (PhAA) sont présents dans les raisins de Pinot noir en raison d'une infection par la pourriture aigre, ainsi que dans les raisins pétillants et tranquilles. vins fermentés à partir de ces raisins. Testez l'acceptation par les consommateurs des composés présents dans les vins rouges et mousseux, et testez si les isolats de levures indigènes naturelles des vignobles canadiens peuvent éliminer les composés ainsi que l'acide acétique. De plus, une levure indigène isolée d'un vignoble de l'Ontario sera testée pour la production de vin rouge à l'échelle commerciale.

• Quantifiez les niveaux d'EPhA, de PhAA, d'acétate d'éthyle et d'acide acétique des fruits infectés par la pourriture propre et aigre dans les raisins avant la récolte pour mesurer les valeurs de base de l'altération et des composés précurseurs dans les raisins.
• Produire vins rouges mousseux et tranquilles de pinot noir avec des quantités variables de pourriture aigre pour déterminer si les composés d'altération EphA, PhAA, acétate d'éthyle et acide acétique sont présents.
• Déterminer le potentiel de la levure indigène isolée de l'Ontario pour réduire l'acide acétique, l'EPhA et le PhAA dans les vins rouges mousseux et tranquilles.
• Établir les seuils de détection et de rejet par le consommateur de l'EPhA et du PhAA associés au mauvais goût « sucré/miel » dans les vins mousseux et tranquilles de Pinot noir afin de déterminer à quelles concentrations les composés affectent la qualité du vin.
• Différencier et décrire les vins mousseux élaborés à partir de raisins présentant différents niveaux de pourriture aigre et fermentés avec une levure commerciale standard par rapport à la levure isolée de Brock.
• Évaluer l'application commerciale de la levure isolée CN1 de Brock pour la fermentation des vins appassimento

Méthodologie

Des vins rouges tranquilles et des vins mousseux ont été élaborés en 2019 et 2020, selon les rapports précédents. Les vins tranquilles de 2019 et 2020 ont déjà été analysés pour l'analyse chimique standard du jus et du vin, y compris l'acide acétique et l'acétate d'éthyle, selon les procédures standard du kit enzymatique (Megazyme) pour l'acide acétique et du GC FID pour l'acétate d'éthyle. Les vins effervescents 2020 ont été dégorgés en juin 2022 et les analyses en laboratoire de ces vins ont été complétées en 2022-2023. Les deux composés « off-flavor » EPhA et PhAA ont été dosés dans les vins effervescents après dégorgement selon la méthode GC MS développée les années précédentes. Les analyses sensorielles des vins mousseux n'ont pas encore été terminées en raison des restrictions et des défis liés à la COVID-19, car elles dépendaient des directives de santé et de sécurité du comité d'éthique de la recherche de l'Université Brock.

Les fermentations commerciales du vin appassimento de Cabernet franc ont été testées avec la culture sèche active de la levure CN1 à la cave Pilitteri, tandis que les formulations de pâte de CN1 ont également été complétées avec du jus d'appassimento de Cabernet franc, de Merlot et de Corvina à l'automne 2021. Toutes les répliques de vin ont été placées dans fûts individuels pour le vieillissement à la cave (24 au total) en 2022. Après un an en fût, suffisamment de vin de chaque traitement (10 L) a été transféré au CCOVI pour une mise en bouteille en 2023 et une étude future. Les vins ont été sulfités, mis en bouteille et toutes les analyses chimiques des vins ont été achevées en 2023. Aucune évaluation sensorielle des vins n'a été réalisée car elle n'était pas prévue dans le cadre de ce projet et le temps était insuffisant après la mise en bouteille.

- Belinda Kemp, CCOVI at Brock University

Activité 15 - Nématodes parasites des plantes

Introduction

Les nématodes phytoparasites (PPN) sont des composants importants des écosystèmes des sols viticoles, avec plusieurs espèces de galles racinaires (Meloidogyne sp.), de lésions racinaires (Pratylenchus sp.), de poignard (Xiphinema sp.) et d'anneaux (Mesocriconema sp.) nématodes connus pour être d’importants ravageurs des vignes cultivées dans la plupart des grandes régions viticoles du monde. Les impacts des PPN sur la santé de la vigne dans l’Okanagan et dans d’autres régions productrices de climat frais au Canada sont moins bien connus. Les vignobles hébergent généralement plusieurs espèces de PPN et des recherches visant à évaluer l'interaction des assemblages multi-espèces de PPN avec d'autres stress biotiques et abiotiques dans des conditions de terrain amélioreraient considérablement la compréhension actuelle des impacts globaux des PPN sur la santé de la vigne et la productivité du vignoble. Plus précisément, une meilleure connaissance de la répartition des espèces de PPN dans les vignobles améliorerait la compréhension de l'importance globale des PPN pour la santé des vignobles au Canada; une meilleure connaissance des distributions spatiales des PPN au sein des parcelles de vignoble faciliterait le développement de stratégies d'échantillonnage améliorées à des fins de diagnostic. De plus, l’analyse des facteurs régissant la variation spatiale des populations de PPN améliorerait la compréhension fondamentale des facteurs à l’origine de la variation spatiale des processus biologiques plus larges du sol, ainsi que des influences des pratiques agricoles sur ces populations et ces processus.

Objectifs de la recherche proposée:

• Déterminer la répartition des espèces clés de nématodes phytoparasites (PPN) par rapport aux indicateurs de santé des sols dans des vignobles représentatifs de l'Okanagan.
• Évaluer la covariation spatiale des populations de PPN avec le stress hydrique de la vigne et l'incidence des maladies des galles du tronc et du collet.
• Utiliser l'inoculation contrôlée de micro-parcelles de terrain pour déterminer expérimentalement les effets des principales espèces de PPN sur la croissance de la vigne ainsi que sur l'incidence et l'expression de complexes pathologiques.
• Déterminer la présence et l'abondance des espèces clés du PPN dans des vignobles représentatifs de la Nouvelle-Écosse.

Méthodologie et résultats:

Objectif 1 - répartition des espèces clés de nématodes phytoparasites (PPN) en relation avec les indicateurs de santé des sols dans les vignobles représentatifs de l'Okanagan.

Il n’y a pas eu d’activité significative sur cet objectif en 2022 puisqu’il a été achevé en 2021.

Publication livrable : Forge, T., Munro, P., Midwood, A.J., Philips, L., Hannam, K., Neilsen, D., Powers, T., and Zasada, I. 2021. Shifting prevalence of plant-parasitic nematodes in orchards and vineyards of the Okanagan Valley, British Columbia. Plant Health Progress. Published Online: 24 Mar 2021, https://doi.org/10.1094/PHP-10-20-0079-RS.

Objectif 2 - co-variation spatiale des populations de PPN avec le stress hydrique de la vigne, les symptômes de dépérissement de la vigne dans les vignes infectées et indemnes de virus, et l'incidence des maladies du tronc et des galles du collet.

L'approche et la méthodologie pour atteindre cet objectif impliquaient l'analyse des densités de population de nématodes phytoparasites dans des expériences clés sur le terrain gérées par des collaborateurs financés par le CGCN comme suit :

Relations avec la programmation des irrigations et les relations hydriques de la vigne :

Cette expérience sur le terrain a été réalisée par les collaborateurs d'AAC Pat Bowen et Carl Bogdanoff du SuRDC en 2018. L'objectif initial était de déterminer les effets de protocoles alternatifs de planification de l'irrigation sur les densités de population de nématodes annulaires (Mesocriconema xenoplax), les paramètres de croissance de la vigne et les relations entre les densités de population de nématodes. et les paramètres de croissance de la vigne. L'échantillonnage et les analyses des populations de nématodes dans les 60 parcelles ont commencé au printemps 2018 et ont été répétés en mai et octobre de chaque année par la suite. Cependant, les traitements d'irrigation et les relations hydriques de la vigne ont cessé en 2020 en raison du Covid-19, et les deux collaborateurs ont pris leur retraite en 2021. Néanmoins, les analyses des populations de nématodes dans toutes les parcelles se sont poursuivies de 2018 à 2022. Les traitements d'irrigation ayant cessé en 2020, des analyses statistiques sont en cours pour relier la variation de parcelle à parcelle des densités de population de nématodes à la variation de parcelle à parcelle des indicateurs de vigueur de la vigne.

Les analyses statistiques réalisées à ce jour indiquent une relation positive entre les densités de population de nématodes annulaires moyennes sur l'ensemble de la période d'étude et les superficies transversales du tronc de vigne. Le maximum et la plage des densités de population observées sur le site ne sont pas très élevés par rapport aux densités de population observées dans certains vignobles (par exemple Forge et al. 2021).

Relations avec les amendements du compost et l'incidence de la galle du collet :

Deux expériences sur le terrain distinctes ont été établies par Tanja Voegel et Louise Nelson, collaboratrices de l'UBC-Okanagan et titulaires d'un doctorat. Portiaa McGonigal, étudiante au vignoble Westpoint, dans le sud-est de Kelowna. L'objectif des deux expériences était de déterminer si l'application superficielle de compost sur les rangs de vigne affecte la dynamique des populations de nématodes parasites des plantes et, par une collaboration, d'analyser les relations entre les densités de population de nématodes et l'incidence de la galle du collet, la croissance de la vigne et les paramètres de qualité des fruits. La première expérience a été lancée au printemps 2019 en utilisant un plan de blocs complets randomisés avec trois traitements de compost différents et un contrôle non traité appliqué aux parcelles de chacun des six blocs répétés. Les trois traitements de compost étaient : le compost municipal GlenGrow de la ville de Kelowna (GG), le compost mélangé Weston de Superior Peat (SP) et le compost de déchets de vignoble (WW) produit par le vignoble collaborateur. Tous les composts ont été appliqués en surface sur le rang de vigne à un taux global estimé pour fournir la même quantité de matière organique : 6,12 Mg de matière organique/ha de vigne. La deuxième expérience a été lancée dans une autre partie du même vignoble au printemps 2020 et impliquait l'application de composts GG et SP par rapport au buttage du sol et aux parcelles témoins non traitées.

Des échantillons composites de sol ont été prélevés dans chaque parcelle pour des analyses de nématodes au moment du lancement du projet et au printemps et à l'automne de chaque année par la suite. Les procédures d’échantillonnage et les méthodes d’analyse des nématodes étaient les mêmes que celles utilisées régulièrement dans le laboratoire du chercheur principal et décrites dans des publications précédentes (par exemple Forge et al. 2019).

Les informations détaillées sur la méthodologie et les résultats de cette section sont retenues pour éviter des conflits ou des difficultés potentiels lors de la future publication du manuscrit.

Objectif 3 - inoculation contrôlée de micro-parcelles de terrain pour déterminer expérimentalement les effets des principales espèces et mélanges de PPN sur l'incidence et l'expression de complexes pathologiques.

Nématodes des lésions des racines :

Bien que les nématodes des lésions des racines (espèces Pratylenchus) soient répandus dans les vignobles de la Colombie-Britannique, des expériences en serre menées au cours des années précédentes ont indiqué que Pratylenchus penetrans, l'espèce la plus commune sur la plupart des autres cultures horticoles tempérées fraîches comme les pommiers et les cerisiers, n'est pas capable de parasiter V. vignes vinifera. En 2022, des travaux visant à identifier les espèces des vignobles de la Colombie-Britannique ont indiqué que la plupart des vignobles abritent P. négligés plutôt que P. penetrans. De nouvelles cultures de P. négligés provenant de vignobles, destinées à être utilisées dans de futures expériences, ont été établies au SuRDC.

Nématodes annulaires :

Le laboratoire de nématologie collabore avec le programme de pathologie du raisin (Dr Urbez-Torres, étudiant au doctorat Jared Hrycan) en contribuant à des expériences en serre et à une expérience de microparcelles sur le terrain pour tester l'influence des nématodes annulaires sur l'expression des maladies du tronc. Les expériences en serre ont été réalisées les années précédentes. L'expérience de microparcelle de terrain a été inoculée et plantée au début de 2021. Les dommages hivernaux subis au cours de l'hiver 2021-2022 ont été évalués après le débourrement au début de juin 2022. Les analyses du chi carré ont indiqué qu'une plus grande proportion de vignes inoculées par des nématodes (44 % ) sont mortes pendant l'hiver que les vignes non inoculées (19 %).

Objectif 4 – présence et abondance d'espèces clés du PPN dans des vignobles représentatifs de la Nouvelle-Écosse.

Aucune activité n’a été associée à cet objectif en 2022, les travaux y afférent ayant été achevés en 2021.

Publication livrable : Forge, T., Munro, P., Wright, H. & Moreau, D. 2022. Plant-parasitic nematodes in Nova Scotia vineyards. Phytoprotection, 102(1), 15–20. https://doi.org/10.7202/1088485ar.

- Tom Forge, AAFC Summerland

Activité 16 - Nouvelles approches des stratégies de lutte intégrée contre le ver-gris grimpant dans la vigne  

Rapport final

Cliquez ici pour lire le rapport complet

- Deborah Henderson, Kwantlen Polytechnic University

Activité 17 - Gestion des cicadelles du raisin et du vin

Les cicadelles sont des ravageurs économiquement importants du raisin au Canada. L'alimentation des nymphes et des adultes provoque la mort des cellules individuelles des feuilles, ce qui entraîne une réduction de l'activité photosynthétique, un épuisement des glucides stockés et un retard de maturation des fruits. Les dégâts varient selon les régions et localement en raison de plusieurs facteurs, notamment les pratiques de production (par exemple biologique contre conventionnelle ; hybride contre vinifera), le climat et l'abondance d'ennemis naturels. Le contrôle est actuellement réalisé en grande partie grâce à l'application d'insecticides à large spectre, mais on constate un intérêt croissant pour les alternatives qui contribuent à une production durable ou biologique. Ce rapport final de l'industrie présente les résultats du projet CGCN-AAC (programme CAP) sur les cicadelles (n° 17) de 2018 à 2023, qui a étudié certaines des stratégies de gestion alternatives les plus prometteuses pour le contrôle des cicadelles. Ceux-ci comprenaient 1) l'identification et la biologie des parasitoïdes Anagrus des œufs de cicadelles, y compris leurs hôtes alternatifs d'été et d'hiver et impliquant plusieurs sous-objectifs, 2) l'évaluation de l'efficacité de nouveaux insecticides, 3) l'évaluation des anti-appâts des cicadelles et 4) l'effet du déficit. irrigation des populations de cicadelles.

Comme résumé ci-dessous, des progrès significatifs ont été réalisés sur ce projet malgré les nombreux retards et difficultés. Certaines des découvertes/progrès notables comprennent :

• Découverte d'une nouvelle espèce de parasitoïde des œufs Anagrus du saule.
• Développement de bibliothèques d'ADN génétique pour l'identification des parasitoïdes Anagrus et de leurs hôtes cicadelles.
• Nouvelles relations tritrophiques déterminées pour les espèces d'Anagrus, leurs cicadelles hôtes et les plantes hôtes des cicadelles.
• Caractérisation de l'efficacité des pulvérisations d'huile foliaire et de l'influence de la technologie de pulvérisation sur les niveaux de contrôle des cicadelles.
• Détermination du rapport de masculinité femelle/mâle pour A. daanei en Colombie-Britannique.
• Identification de nouveaux insecticides très efficaces contre les cicadelles.
• Fongicides et tensioactifs identifiés qui dissuadent efficacement l’alimentation des cicadelles en laboratoire et sur le terrain.
• Modélisation réussie du développement des cicadelles et des cochenilles en relation avec la température et les stades phénologiques du raisin.
• Publication de bulletins techniques, de présentations de l'industrie et d'un chapitre mis à jour sur les insectes et les acariens du guide de production de raisins de la Colombie-Britannique.

De nombreuses difficultés considérables ont été rencontrées au cours de la conduite de ce projet, dont la plus importante est la pandémie qui a entraîné des restrictions qui ont entravé la recherche et les contacts avec les collègues et les producteurs. La COVID a engendré la nécessité d’ajuster les activités de recherche, de modifier le personnel étudiant et de modifier les budgets. Le dôme thermique a eu un impact sur le travail sur le terrain en Colombie-Britannique pendant un été, et il y a eu plusieurs changements de personnel et départs à la retraite. Malgré ces obstacles nombreux et sérieux, la plupart des objectifs ont été pleinement ou largement atteints. Les retards ont nécessité la réalisation de recherches supplémentaires au cours de la dernière année du projet, certaines analyses de données et la préparation de rapports et d'articles restant à terminer. Dans l'ensemble, ces recherches ont apporté une contribution significative à notre connaissance des parasitoïdes Anagrus des cicadelles et de leurs associations avec des hôtes spécifiques des cicadelles et des plantes hôtes hivernales et estivales de ces cicadelles. Le séquençage moléculaire a conduit au développement de tests précis et rapides pour l’identification de nombreuses espèces de parasitoïdes et de cicadelles Anagrus. Une espèce d'Anagrus nouvelle pour la science a été identifiée en Colombie-Britannique par l'expert nord-américain du taxon, le Dr S. Triapitsyn. La recherche a quantifié qu'une région entière de la côte de la Colombie-Britannique est en grande partie dépourvue d'insectes nuisibles, y compris les cicadelles, hormis des problèmes occasionnels de guêpe jaune affectant les fruits en cours de maturation. La raison de cette absence nécessite une explication.

Les essais biologiques d'insecticides en laboratoire ont identifié plusieurs nouveaux insecticides très efficaces contre les cicadelles, et des essais répétés de pulvérisation sur le terrain avec des huiles horticoles ont démontré qu'avec une bonne couverture foliaire, ces matériaux peuvent être très efficaces pour lutter contre les cicadelles. Contribuant également à la production biologique ou durable de raisins, des tests biologiques de choix alimentaires en laboratoire et des essais sur le terrain ont révélé que certains tensioactifs et le fongicide Sirocco étaient très dissuasifs pour les nymphes des cicadelles et pouvaient fournir un contrôle efficace sur le terrain. Le lancement de recherches visant à modéliser les étapes de développement de la population de cicadelles sur la base de modèles de température et de phénologie du raisin aidera les producteurs à mettre en œuvre divers contrôles dans le cadre d'un programme complet de gestion des cicadelles. D'après les recherches antérieures et actuelles, ces mesures comprennent le moment choisi pour l'élimination des feuilles basales en début de saison, l'application d'huiles ou d'insecticides programmée en fonction du nombre maximal de nymphes de 1ère ou 2ème génération, et le moment optimal pour l'application de tensioactifs ou de fongicides qui agissent également comme dissuasifs efficaces pour l'alimentation des cicadelles.

Ce projet a considérablement contribué à notre connaissance des cicadelles et de leurs parasitoïdes Anagrus et au développement de techniques et de protocoles qui contribueront aux études futures. Les diagnostics moléculaires faciliteront la recherche sur ces ravageurs et leurs agents de lutte naturels les plus importants, tandis que les protocoles de laboratoire développés pour évaluer avec précision l'efficacité des insecticides ou les effets dissuasifs des matériaux faciliteront les études futures impliquant ces insectes nuisibles ou d'autres. Des présentations et des manuscrits scientifiques seront publiés une fois les tests diagnostiques et les analyses statistiques terminés.

- Tom Lowery, AAFC Summerland

Activité 18 - Atténuation des infestations de coccinelles asiatiques multicolores (MALB)

Ce projet est terminé. Veuillez vous référer aux mises à jour du cluster de l'année 3.

- Wendy McFadden-Smith, CCOVI at Brock University

Activité 19 - Utilisation de couvre-sol pour contrôler les agents pathogènes du sol dans les vignes

Le rôle de la couverture végétale dans la lutte contre les pathogènes est largement inconnu, mais il est bien connu que les plantes peuvent modifier la composition des communautés fongiques du sol. L'augmentation de la biodiversité des vignobles canadiens en surface peut présenter des avantages au-delà de la suppression des agents pathogènes, notamment une meilleure rétention des éléments nutritifs, une meilleure structure du sol et une réduction des herbivores. Ces services écosystémiques deviendront de plus en plus importants à mesure que les producteurs subiront les effets des futurs régimes climatiques. Bien que les viticulteurs soient désireux d’exploiter les cultures de couverture comme biofumigants, les preuves sont insuffisantes pour recommander des cultures ou des combinaisons particulières. Nous testerons le rôle de l'identité végétale dans les cultures de couverture en viticulture sur l'incidence et l'abondance des maladies fongiques courantes du tronc.\

Objectifs:

1. Évaluer la gestion actuelle de la couverture végétale et l'incidence des maladies dans la région viticole de l'Okanagan.
2. Développer des mélanges de couvre-sol (et une gestion) qui réduisent les maladies des racines
3. Tester et surveiller les maladies courantes de la vigne dans les vignobles commerciaux

Cette recherche identifiera les mélanges de couvre-sol et la gestion pour réduire les agents pathogènes dans la vigne et promouvoir des pratiques viticoles durables à faible apport d'intrants. S'appuyant sur les travaux actuels qui montrent que l'identité du mélange de couvre-sol a des effets significatifs sur l'abondance des agents pathogènes et bénéfiques de la vigne, ce projet représente la prochaine étape : traduire les résultats expérimentaux en pratiques industrielles robustes.

Notre étude a révélé que les cultures de couverture de brassica augmentent la régularité des espèces, ce qui est incompatible avec la littérature actuelle. Nous n’avons trouvé aucune différence significative d’effet sur les mesures de diversité entre les différentes espèces de brassica. Il n'y a eu aucun effet sur la composition de la communauté fongique du sol, l'abondance des nématodes du sol ou l'abondance des spores de l'AMF entre les crucifères et le témoin ou entre les espèces de crucifères. À partir des résultats de cette étude, nous pouvons suggérer qu’il n’y aurait aucun inconvénient à utiliser ces espèces de brassica comme cultures de couverture dans un vignoble. Bien que les espèces de brassica utilisées soient non mycorhiziennes, elles ne semblent pas supprimer la population de CMA. De plus, ils ne sont pas capables d’héberger des nématodes annulaires. La bourse-à-pasteur et la moutarde blanche, en particulier, présentent un potentiel de contrôle de la population PPN. Concernant les autres avantages attendus de l’utilisation de plantes aux propriétés biofumigantes, davantage de recherches devraient être menées sur les changements fonctionnels du sol plutôt que uniquement sur la diversité et la composition des espèces. Le seul résultat négatif possible est que toutes les espèces de brassica utilisées semblent capables d'être colonisées par Ilyonectria. Cependant, des recherches supplémentaires doivent être menées pour comprendre cette interaction et si elle serait préjudiciable dans un vignoble. Les résultats de cette étude prouvent que les cultures de couverture de brassica sont un choix de culture de couverture sûr pour les vignobles. Bien que les effets bénéfiques puissent être inférieurs à ceux souhaités, il existe un potentiel de suppression des agents pathogènes présents dans le sol en utilisant des cultures de couverture de Brassica sans qu'il soit nécessaire de les incorporer. Les études futures devraient se concentrer sur la maximisation de ces effets bénéfiques ainsi que sur l’étude des interactions entre la culture de couverture et la culture de rente dans des conditions de terrain.

- Miranda Hart, University of British Columbia-Okanagan

Activité 20 - Maladie de la galle du collet de la vigne : stratégies d'identification, de contrôle biologique et de gestion durable

La galle du collet de la vigne, causée par la bactérie Allorhizobium vitis, est une maladie économiquement importante dans les régions viticoles à climat continental, en particulier dans celles où se produisent des gelées hivernales. La galle du collet réduit considérablement la vigueur des plantes et la maladie peut provoquer la mort partielle ou totale de la vigne, notamment chez les jeunes vignes, entraînant des pertes économiques importantes pour la filière viticole. La maladie est présente dans de nombreux vignobles de la Colombie-Britannique et de l'Ontario et semble être en augmentation, probablement en raison de l'introduction d'A. vitis par le biais de matériel de pépinière contaminé. L'agent pathogène peut également être présent dans le sol des vignobles, pénétrer dans la vigne par les blessures des racines et des troncs des plantes causées par le gel hivernal et survivre de manière systémique dans les plants de raisin. Des galles peuvent se former dans les troncs ou même dans les cannes âgées d'un an.

Nous avons développé une méthodologie pour quantifier l'abondance d'A. vitis dans le matériel de pépinière dans une étude antérieure, mais nous n'avions auparavant testé la méthodologie que sur un petit nombre d'échantillons provenant de différentes pépinières. À l’heure actuelle, il n’existe aucun contrôle chimique ou biologique disponible dans le commerce contre la galle du collet.

Les objectifs de cette étude étaient :

• Tests sur les plants de vigne dormants pour l'abondance d'A. vitis
• Isolement de moyens de lutte biologique potentiels contre A. vitis dans des vignobles de la Colombie-Britannique et de l'Ontario
• Évaluation des biocontrôles potentiels pour prévenir la galle du collet dans un essai en serre
• Évaluation des amendements organiques pour prévenir ou supprimer la galle du collet dans un essai en serre
• Évaluation des traitements de compost pour supprimer la galle du collet dans un vignoble commercial
• Évaluation des amendements organiques pour prévenir la galle du collet dans un vignoble expérimental

Nous avons constaté que la plupart des plants de vigne prêts à planter provenant de pépinières nationales et internationales qui vendent des vignes aux producteurs canadiens abritent des bactéries responsables de la galle du collet. Malheureusement, on ne sait pas où l'infection se produit dans le processus de propagation et aucune recommandation ne peut donc être faite aux pépinières. Cependant, nous avons constaté que le seuil bactérien de développement de la maladie est élevé (> 5 000 bactéries), ce qui signifie que les plantes contenant des bactéries peuvent ne pas développer de maladie après la plantation. Les producteurs doivent mettre l'accent sur la prévention des dommages à la vigne dans les premières années suivant la plantation en utilisant des pratiques de gestion viticole qui conduisent à moins de dommages causés par le gel (bonne sélection du site, moins d'eau et d'engrais à l'automne).

Nous avons également constaté que la formation de collines autour du point de greffe empêchait le développement de galles, mais davantage de données, notamment des analyses économiques, sont nécessaires et seront réalisées dans le cadre de recherches futures. Les sols sont probablement déjà infectés par la bactérie de la galle du collet, en raison de la plantation précoce de matériel de pépinière contaminé, mais on ne sait pas combien de temps les bactéries restent dans le sol. Le biocontrôle sera l'outil le plus important pour prévenir les maladies dans les vignes nouvellement plantées, et nous avons trouvé des souches bactériennes et fongiques qui inhibaient la croissance d'A. vitis in vitro. Nous n'avons pas réussi à démontrer le biocontrôle utilisant ces organismes dans des expériences en serre, mais nous avons progressé dans l'établissement d'essais en serre pour les futurs essais de biocontrôle. Dans les recherches futures, l'accent sera mis sur le test d'un plus grand nombre de biocontrôles in planta provenant de différentes sources, y compris les raisins sauvages et les biocontrôles découverts par d'autres chercheurs. Nous avons également établi une collection de souches d'A. vitis isolées localement, la première du genre au Canada, qui sera utile lors de l'exploration d'options de traitement. Les traitements au compost n'ont eu aucun effet sur l'incidence de la galle du collet, mais ont amélioré la santé du sol et influencé les populations de nématodes. Les bactéries de la galle du collet présentes dans le sol ont été considérablement réduites fin 2022, par rapport aux chiffres élevés de 2017, indépendamment des traitements.

- Louise Nelson, University of British Columbia - Okanagan

Activité 21 - Maladies du raisin et du tronc du vin

La viabilité économique à long terme de l’industrie de la vigne repose sur du matériel végétal sain et sur des stratégies efficaces de gestion des maladies dans les vignobles. Les maladies du tronc de la vigne (MTD) sont considérées comme l'un des principaux facteurs biotiques limitant à la fois le rendement et la durée de vie des vignobles dans le monde (Gramaje et al. 2018). Les études menées par le laboratoire de phytopathologie du Centre de recherche et de développement de Summerland (SuRDC) depuis 2010 ont contribué de manière significative à une meilleure compréhension de la situation actuelle des maladies du maïs en Colombie-Britannique (C.-B.), jetant ainsi les bases du développement de stratégies de contrôle efficaces ( O'Gorman et al. 2015 ; Úrbez-Torres et al. 2014a, 2014b, 2015). Cependant, contrairement à la plupart des pays viticoles du monde, ni les pratiques culturales ni les produits homologués (chimiques ou biologiques) ne sont actuellement disponibles pour lutter contre la MGT au Canada. Par conséquent, l'objectif principal de ce projet de recherche était de développer et de mettre en œuvre des stratégies de gestion durable contre les GTD dans les vignobles jeunes et matures ainsi qu'au niveau des pépinières. Ce projet a étudié les pratiques culturelles telles que le meilleur moment de taille pour réduire l'infection par les GTD et s'est également concentré sur les options potentielles de lutte biologique respectueuses de l'environnement. De plus, cette recherche visait à démystifier le rôle que jouent les facteurs de stress abiotiques et/ou biotiques, tels que le stress hydrique et les nématodes, sur le développement des GTD dans les jeunes vignobles. Le but ultime de ces études vise à fournir des informations scientifiques aux producteurs canadiens sur les meilleures conditions de plantation et de croissance pour minimiser l'impact des GTD.

Les recherches menées dans ce projet et basées sur la technologie Droplet Digital PCR™, nous ont permis de développer un outil moléculaire rapide, précis et sensible pour la détection et la quantification absolue des champignons GTD présents dans les plants de pépinière prêts à planter. Nous avons mis en œuvre cette technologie pour évaluer l'état sanitaire du matériel de pépinière de vigne national et international vendu au Canada. Les résultats globaux ont montré que tout le matériel végétal évalué était infecté par au moins un champignon associé aux GTD. Cependant, l'abondance fongique variait entre les sections (racines, base du porte-greffe, union de greffe et greffon) au sein d'une même plante, entre plantes au sein d'une même pépinière et entre pépinières. Cette étude est la première de ce type au monde et aidera à identifier les sources d'inoculum ainsi que les stratégies de gestion pour atténuer les infections au niveau des pépinières. Avec des niveaux d'infection aussi élevés signalés, on peut émettre l'hypothèse que la présence de ces champignons dans le matériel de pépinière prêt à planter n'implique pas directement la mort de la plante ou que la viticulture au Canada n'existerait pas sous sa forme actuelle. Il est possible que ces champignons agissent comme des agents pathogènes latents dans les plantes de pépinière, passant d'endophytes à pathogènes dans des conditions de stress abiotique et/ou biotique (Hrycan et al. 2020). Les travaux menés dans ce projet en serre et dans des conditions naturelles de champ ont montré que les facteurs de stress abiotiques tels que le stress hydrique jouent un rôle direct en favorisant la croissance fongique et le développement de maladies dans les jeunes vignes. Il s'agit d'une information essentielle puisque de longues périodes de températures plus élevées que d'habitude et le stress hydrique correspondant deviennent de plus en plus répandus dans les régions viticoles de la Colombie-Britannique en raison du changement climatique.

Les travaux menés dans le cadre de ce projet ont identifié pour la première fois des agents biologiques (BCA) efficaces d'origine locale à utiliser comme protecteurs des plaies d'élagage pour contrôler les GTD. Sept espèces du genre Trichoderma, dont deux espèces nouvelles pour la communauté scientifique, ont été entièrement caractérisées. Des essais en laboratoire, en serre et sur le terrain ont été réalisés et les résultats de ces études ont montré une efficacité élevée de trois de ces Trichoderma spp. comme BCA. Trichoderma spp. d'origine locale. de la Colombie-Britannique a montré un contrôle similaire ou meilleur lorsqu'il est appliqué comme protecteur des plaies d'élagage que le BCA et les fongicides chimiques commerciaux. De plus, notre laboratoire a généré les données de terrain nécessaires pour faire avancer l'enregistrement des premiers produits commerciaux (biologiques et chimiques) pour le contrôle des MGT au Canada. De plus, des études visant à étudier le recours à la chirurgie corrective comme pratique culturelle en Colombie-Britannique pour atténuer l'infection ont été réalisées. Les résultats ont montré une survie de 100 % de la vigne et un retour à une production économiquement durable deux à trois ans après le traitement.

Malgré les difficultés et les limitations de travail rencontrées en raison des restrictions liées à la pandémie en 2020 et pendant la majeure partie de 2021, tous les objectifs prévus dans le projet ont été atteints avec succès. Les résultats de ce projet sont d'une importance significative car ils apportent les premières options de gestion aux viticulteurs canadiens pour contrôler et atténuer les impacts causés par les GTD.

- Jose Urbez-Torres, AAFC Summerland

Activité 22 - Raisin & Vin Terroir et Précision

Un résumé des travaux menés pour l’activité 22, par objectif :

Mise à jour du SIG et étude du carbone du sol:

Les émissions de gaz à effet de serre (GES) dues aux activités humaines sont l’un des principaux facteurs responsables du changement climatique. Les émissions de GES dans le secteur agricole ne sont pas entièrement comprises. Dans l'intérieur de la Colombie-Britannique, alors que les précipitations constituent le facteur limitant de la production de raisin, la production viticole de la Colombie-Britannique repose sur l'irrigation. L'eau irriguée peut augmenter la fixation globale du carbone dans cet environnement semi-aride. Ainsi, les pratiques viticoles de la vallée de l'Okanagan pourraient contribuer à la réduction des GES. Cette étude vise à trouver les corrélations entre le carbone du sol et toutes les autres caractéristiques du vignoble que nous avions collectées dans la base de données SIG du vignoble. Dans cette étude, nous avons analysé les sols échantillonnés dans des vignobles et des sites naturels (indigènes) de la vallée de l'Okanagan. Les analyses comprenaient le carbone total et disponible pour les microbes, la capacité d'échange de cations et les nutriments des plantes. Nous avons analysé 70 échantillons supplémentaires en 2022. Les principales conclusions des échantillons analysés jusqu'à présent étaient les suivantes : les pratiques de viticulture sans labour, courantes en Colombie-Britannique, n'épuisent pas le carbone du sol ; et il existe une forte relation entre le C du sol et la texture du sol, quelles que soient les pratiques de gestion du vignoble. Ces résultats révèlent l’importance de prendre en compte la texture du sol lors de la définition des objectifs de séquestration du carbone dans les vignobles. Une nouvelle couche cartographique de la capacité potentielle de stockage de carbone dans un vignoble pourrait être générée.

Effets interactifs du stress hydrique saisonnier et de l’exposition aux grappes:

Cette étude a évalué les effets du stress hydrique et de l'exposition des grappes sur la composition des fruits dans un vignoble de Merlot. Une expérience bidirectionnelle randomisée en blocs complets a été menée dans un vignoble commercial en 2019 et 2021. Un stress hydrique sévère a été appliqué depuis la nouaison jusqu'à la véraison ou à la récolte. L’autre stress hydrique plus doux a été appliqué toute la saison comme témoin. Dans ce vignoble presque orienté nord-sud, un traitement à forte exposition des fruits a été obtenu en effeuillant les côtés est (80 % d'effeuillage) et ouest (50 % d'effeuillage) de la zone de fructification. Le traitement à faible exposition des fruits n'a enlevé que 20 % des feuilles du côté est. Les résultats ont montré que le traitement d’irrigation n’affectait pas l’exposition des grappes. L’élimination des feuilles a effectivement exposé davantage de grappes. Les variations du Brix, du pH et du TA du jus peuvent être observées dans des échantillons de baies prélevés à la surface des grappes. Cela suggère que l'exposition à la lumière, résultant de l'enlèvement des feuilles, de l'emplacement des baies dans une grappe ou de l'emplacement de la grappe dans un couvert forestier, peut affecter la composition du jus. Cependant, à la récolte, aucune différence significative n'a été observée entre les traitements d'irrigation et d'exposition aux grappes en termes de rendement, de grappes par vigne, de poids de grappe, de baies par grappe, de poids de baies, de Brix du jus, de pH du jus et de TA. L’étude suggère que l’exposition directe au soleil pourrait modifier la composition du jus des baies exposées dans la grappe. Cependant, les effets des pratiques d’irrigation et d’exposition des fruits sur la composition des jus au niveau de la vigne entière pourraient être limités.

Imagerie basée sur des drones pour guider la gestion précise de l’irrigation et de l’azote:

Des missions de vol de drones ont été effectuées au cours de la saison de croissance 2022 pour l'essai d'irrigation conjugué à l'activité 6. Les résultats préliminaires ont montré que les images thermiques infrarouges (IR) ont une forte corrélation avec les activités d'échange gazeux de la vigne. Les images IR capturent la température de fonctionnement plus élevée des feuilles lorsque l’ouverture des stomates est limitée ou inexistante. La conductance et la transpiration réduites des stomates signifient un flux de chaleur latente plus faible s'écoulant hors de la canopée. Cette expérience a démontré le potentiel de l’utilisation d’une plateforme basée sur un drone pour une détection rapide du stress hydrique sur une vaste zone. Cette technologie pourrait aider les irrigants à identifier les dispositifs d'irrigation défectueux ou aider les gestionnaires de vignobles à déterminer le moment de l'irrigation. Dans ce dernier cas, une parcelle bien irriguée pourrait être la référence pour détecter le stress hydrique dans une exploitation commerciale. Des missions de vol ont été réalisées en 2022 pour l’essai sur l’azote conjugué à l’activité du Dr Kevin Usher. Les images hyperspectrales et IR ont été traitées. Des informations détaillées sur la concentration d’azote seront bientôt disponibles pour l’analyse de régression.

Imagerie par drone et au sol pour diagnostiquer les maladies de la vigne:

Des missions de vol de drones ont été effectuées au cours de la saison agricole 2022. Le traitement des images est toujours en cours en raison de la grande masse de données pour l'analyse des nuages de points.

- Pat Bowen, AAFC Summerland

Merci à nos partenaires financiers :